Zuppa od plodova mora

Priprema temeljca

• Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175°C do 230°C) i zagrijte tavu za roštilj oko 10 minuta.
• Odrežite debele stabljike iznad gomlja komorača. Svaki gomolj narežite na četvrtine i uklonite debelu sredicu. Narežite komorač okomito na trake debljine oko 0,5 cm.
• Svaku papriku narežite okomito na ploške; odstranite peteljku, sjemenke i membrane.
• Stavite komorač, paprike, ljutiku i polovice limuna u zdjelu, dodajte 60 ml ulja i dobro promiješajte. Stavite mješavinu na tavu za roštilj i pecite na direktnoj srednjoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem oko 10 minuta, okrećući po potrebi dok povrće ne omekša.

Priprema juhe

• Prebacite povrće i limun u veliku zdjelu, pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da se pari 10 minuta.
• Uklonite zagorjele dijelove s paprika. Grubo nasjeckajte komorač, paprike i ljutiku.
• U blenderu pomiješajte komorač, paprike, ljutiku i sok jedne pečene polovice limuna (bez sjemenki). Pirirajte do glatke smjese.
• Dodajte tekućinu od školjki i povrtni temeljac te ponovno pirirajte. Procijedite temeljac kroz cjedilo u lonac i odbacite ostatke.
• Dodajte papriku u prahu, zdrobljene ljute papričice i šafran; začinite šalicu, paprom i po potrebi dodatnim sokom limuna. Držite na niskoj vatri.

Pečenje plodova mora

• Povećajte temperaturu roštilja na visoku (230°C do 290°C).
• Uklonite mali mišić sa svake jakobove kapice. Lagano premažite školjke i ribu uljem te začinite šalicu i paprom.
• Pecite na direktnoj visokoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem, okrećući jednom.
• Kozice pecite 3-5 minuta dok ne budu lagano zapečene i neprozirne u sredini.
• Jakobove kapice pecite 4-6 minuta dok ne budu čvrste na površini i neprozirne u sredini.
• Filete ribe pecite 6-8 minuta dok se ne počnu odvajati na slojeve i budu neprozirni u sredini.

Posluživanje

Ravnomjerno rasporedite plodove mora i temeljac u pojedinačne zdjele. Ukrasite peršinom i odmah poslužite.

Izvor: Weber.com