Začinjeni rebra janjećeg mesa s bijelim grahom i češnjakom
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočna janjeća rebra premazana aromatičnom pastom od ružmarina, timijana i češnjaka, pečena na roštilju do savršenstva. Poslužena uz kremasti bijeli grah s pečenim češnjakom i svježim peršinom. Savršeno jelo za posebne prilike koje će oduševiti sve ljubitelje janjetine.
Priprema janjetine
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
- Pomiješajte sve sastojke za pastu. Premažite janjeća rebra pastom, stavljajući više na mesnatiju stranu nego na stranu s kostima. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 1 do 2 sata.
Priprema pečenog češnjaka
- Odrežite i bacite gornju trećinu glavice češnjaka kako biste otkrili režnjeve, zatim stavite na kvadrat aluminijske folije od 15 cm. Prelijte otkrivene režnjeve uljem. Savijte kutove folije da zatvorite paket.
- Očistite rešetke za pečenje. Pecite paket s češnjakom na indirektnoj srednjoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša i ne postane zlatne boje, oko 40 minuta. Uklonite s roštilja, otvorite paket i ostavite da se hladi 10 minuta. Istisnite režnjeve češnjaka iz ljuski u malu zdjelu i izgnječite veće komade.
Pečenje janjetine
- Ostavite janjetinu da stoji na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja.
- Zapecite janjetinu, prvo sa strane kostiju prema dolje, na direktnoj toplini sa zatvorenim poklopcem, 3 do 5 minuta, okrenuvši jednom i pazeći na plamenove.
- Premjestite na indirektnu srednju toplinu i pecite sa strane mesa prema dolje, sa zatvorenim poklopcem, do željene gotovosti, 15 do 20 minuta za srednje pečeno, okrenuvši jednom.
Priprema graha
- U srednjem loncu na srednjoj vatri zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte ljutiku i pirjajte dok ne omekša, oko 4 minute, povremeno miješajući.
- Dodajte 1½ žlice pečenog češnjaka, ljute papričice, ružmarin i crni papar te kuhajte dok ne zamiriše, oko 1 minutu, stalno miješajući.
- Dodajte grah i promiješajte. Dodajte vodu i koncentrat rajčice, zakuhajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući. Po potrebi dodajte više vode.
- Začinite šalicu, prebacite u zdjelu za posluživanje, umiješajte peršin i prelijte uljem.
Posluživanje
Uklonite janjetinu s roštilja i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Narežite janjetinu između kostiju na pojedinačne kotlete i poslužite toplo uz grah.
Izvor: Weber.com
