Vrhunski kaubojski ribeye odresci

Priprema kaubojskih ribeye odrezaka

Ovi impresivni odresci pripremaju se tehnikom obrnutog pečenja - prvo se sporo peku na neizravnoj vatri, a zatim se završavaju na visokoj temperaturi za savršenu koricu.

Koraci pripreme:

• Odreske sa svih strana začinite košer šalicu i grubo mljevenim crnim paprom. Stavite ih na lim za pečenje s rešetkom i ostavite u hladnjaku, nepokrivene, preko noći.
• Pripremite roštilj za indirektno pečenje na niskoj temperaturi, 120°-150°C. Predgrijte 15 minuta i očistite rešetku roštilja.
• Stavite odreske na indirektnu stranu roštilja. Zatvorite poklopac i pecite 30 minuta.
• Dok se odresci peku, otopite maslac u maloj posudi na srednjoj vatri. Kuhajte dok maslac ne poprimi smeđu boju i orašasti miris, 4-5 minuta. Dodajte češnjak, timijan i malo svježeg soka limuna (pazite, maslac će prskati i pjeniti se). Skinite s vatre i držite toplim.
• Nakon 30 minuta, jednu stranu svakog odreska premažite maslacem s češnjakom i timijanom, okrenite i premažite drugu stranu. Nastavite peći dok unutarnja temperatura ne dosegne 48°C za medium-rare, još otprilike 10-15 minuta.
• Skinite odreske s roštilja i namjestite roštilj za direktno pečenje na vrlo visokoj temperaturi, oko 315°C, koristeći zonu za pečenje ako je imate.
• Ponovno premažite odreske maslacem. Vratite ih na roštilj i pecite 2 minute. Ponovno premažite maslacem i okrenite. Pecite drugu stranu još 2 minute.
• Skinite odreske i ostavite da odstoje najmanje 5 minuta. Po želji, narežite odreske, prelijte preostalim maslacem i začinite s još malo soli i papra.

Izvor: Weber.com