Vanjski roštilji i Janjeći kotleti - može li bolje?

Vanjski roštilj i janjeći kotleti - može li bolje?

Janjetina nije samo za ražanj. Ona može biti odlično meso za vanjski roštilj. Ponajprije meso mladih životinja jer se peče ravnomjernije i ostaje mekano i sočno. Ne zahtijeva previše začina - sol i papar bit će dovoljni, posebno kod životinja koje su se hranile ispašom bogatom biljem ili onih koje su pasle blizu mora.

Idealni su kotleti stražnjeg dijela janjeta. Oni imaju više mesa, a pečeni su ukusni, mekani i vrlo sočni.

Priprema začinske smjese

• Grubo nasjeckajte češnjak, a zatim po njemu pospite origano i sol.
• Pomoću oštrice i stranice noža zgnječite češnjak i sol zajedno tako da dobijete gustu smjesu.
• Dodajte preostale začinske sastojke i sjeckajte ih sve zajedno.

Priprema roštilja i mesa

• Pripremite vanjski roštilj za izravno pečenje na srednjoj temperaturi (između 180°C i 230°C).
• Obje strane janjećih kotleta premažite uljem.
• Podijelite začinsku mješavinu i polovicu smjese ravnomjerno nanesite s obje strane kotleta.
• Ostavite kotlete da odstoje na sobnoj temperaturi između 15 i 30 minuta prije roštiljanja.

Priprema krumpira

• Stavite narezane krumpire u srednje veliku zdjelu.
• Krumpire pospite s 2 velike žlice ulja i dodajte preostalu polovicu začinske smjese.
• Promiješajte krumpire kako biste ravnomjerno rasporedili začine.
• Rešetke za pečenje očistite četkom.
• Pecite krumpire na izravnoj srednjoj toplini, poklopljene 15 do 20 minuta sve dok ne omekšaju, uz okretanje svakih 5 minuta.
• Maknite ih s roštilja i držite na toplom dok pečete janjetinu.

Pečenje janjećih kotleta

• Pecite janjeće kotlete na izravnoj srednjoj temperaturi, poklopljene, sve dok ne budu pečeni onako kako volite.
• Za srednje pečene kotlete potrebno je oko 8 minuta, uz jedno ili dva okretanja.
• Ako dođe do razbuktavanja vatre, privremeno pomaknite kotlete na neizravnu toplinu.
• Maknite ih s roštilja i pustite da stoje od 3 do 5 minuta.
• Poslužite ih tople s krumpirom.