Biftek u zelenom papru
Datum objave: 02. 03. 2023.
Otkrijte tajnu savršeno sočnog bifteka s roštilja! Uz naše provjerene savjete i umak od zelenog papra, pripremit ćete kraljevski komad mesa koji će oduševiti sve goste. Jednostavna tehnika, spektakularan rezultat.
Priprema mesa
Meso nikada nemojte peći direktno iz hladnjaka. Izvadite ga iz hladnjaka barem sat vremena prije pečenja.
- Meso dobro očistite od svih masnoća i žilica.
- Zeleni papar u zrnu ugrubo izmrvite u mužaru i ravnomjerno rasporedite po plitkom tanjuru.
- Od srednjeg dijela bifteka narežite odreske debljine 4 cm i posolite.
- Svaki odrezak s obje strane nježno uvaljajte u izmrvljeni zeleni papar i premažite uljem.
Pečenje na roštilju
- Stavite meso na vrući roštilj i pecite s obje strane, ali tako da meso samo jednom okrenete i da ga ne bodete vilicom.
- Roštilj mora biti jako zagrijan, sve do točke dimljenja, jer se jedino na taj način može dobiti sočni odrezak.
- Za vrijeme pečenja, biftek možete nekoliko puta premazati mješavinom maslinovog ulja i začinskog bilja za bolju karameliziranu boju.
Vrijeme pečenja prema željenom stupnju
- Krvavi biftek: 5 minuta
- Srednje pečen biftek: 7 do 8 minuta
- Potpuno pečen biftek: 10 minuta
Nakon skidanja s roštilja, ostavite meso da odstoji nekoliko minuta kako bi se svi sokovi dobro sjedinili, te ga poslužite na vrućem tanjuru.
Umak od zelenog papra
- U tavu stavite extra djevičansko maslinovo ulje.
- Kada se ulje dobro ugrije, dodajte zeleni papar iz staklenke i kratko ga pržite.
- Prelijte konjakom i flambirajte.
- Kada se vatra ugasi, dodajte mesni temeljac te miješajući pričekajte da zavrije.
- Smanjite vatru i umiješajte vrhnje za kuhanje.
Odreske posložite na tanjure i prelijte umakom od zelenog papra.
