Tuffy Stone dimljena purica
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočna dimljena purica savršena za blagdanske dane. Tajna je u mariniranju u salamuri koja osigurava nevjerojatnu mekoću mesa, dok dimljenje daje bogat, zavodljiv okus koji će oduševiti sve goste za stolom.
Priprema salamure
- Pomiješajte sol i šećer s 1 galonom vode u velikoj zdjeli ili posudi dok se uglavnom ne otopi. Dodajte preostale sastojke za salamuru. Pokrijte i ohladite u hladnjaku 1-2 dana kako bi se okusi sjedinili.
Mariniranje purice
- Stavite puricu u veliku posudu prikladnu za hranu. Procijedite ohlađenu salamuru preko purice, pazeći da bude potpuno potopljena. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 12-14 sati.
- Izvadite puricu iz salamure i osušite papirnatim ručnicima. Za hrskaviju kožu, ostavite puricu nepokrivenu u hladnjaku 6-12 sati.
Priprema purice za pečenje
- U maloj zdjeli pomiješajte maslac s 3 žlice začinske mješavine dok ne bude glatko.
- Nježno odvojite kožu od prsa i bataka prstima, pazeći da je ne potrgat. Utrljajte maslac ispod kože i po vanjskoj strani purice.
- Podvucite krila ispod purice i svežite batake kuhinjskim koncem. Lagano pospite cijelu puricu začinskom mješavinom. Ostavite puricu da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta dok pripremite roštilj.
Dimljenje purice
- Pecite dok najdeblji dio prsa ne dostigne 68°C, a najdeblji dio bataka 74°C. To će trajati otprilike 20-25 minuta po kilogramu.
- Izvadite puricu i ostavite da odstoji 1 sat prije rezanja.
Izvor: Weber.com
