Topljeni luk na roštilju

Priprema topljenog luka na roštilju

Savršen prilog s bogatim, karameliziranim okusom koji se topi u ustima.

Koraci pripreme:

• Napunite cilindar za paljenje ugljena do vrha i palite dok ugljen ne dobije lagani sloj pepela. Rasporedite ugljen u zbijeni, jednoslojni red preko jedne polovice rešetke za ugljen. Pustite da se ugljen spusti na srednju temperaturu (175°C do 230°C). Ostavite sve ventile otvorene.
• S lukom još uvijek u kožici, postavite ga na rešetku uz ugljen. Zatvorite poklopac i pecite luk dok ne postane vrlo mekan, 1 do 1½ sat. Povremeno mijenjajte položaj lukova za ravnomjerno pečenje i okrenite zacrnjene dijelove kožice dalje od ugljena. Kada je potpuno mekan, luk će biti mjestimično zacrnjene kožice, a oštrica noža će kliziti unutra i van kao kroz zrelu breskvu. Neki lukovi mogu trebati duže od drugih.
• Uklonite luk s roštilja i ostavite da se potpuno ohladi. Pažljivo skinite kožicu sa svakog luka, pazeći da korijeni ostanu netaknuti kako bi slojevi luka ostali zajedno. Prerežite svaki luk po dužini kroz stabljiku i korijen.
• U ovom trenutku, za završetak pečenja lukova, morat ćete dodati više ugljena kako biste vratili srednju temperaturu (175°C do 230°C).
• Kada je vatra spremna, postavite rešetku za kuhanje na mjesto. U velikoj aluminijskoj posudi za jednokratnu upotrebu iznad direktne vatre otopite maslac. Pažljivo dodajte lukove u jednom sloju i začinite solju i paprom. Pomoću hvataljki okrećite lukove u maslacu kako biste ih premazali.
• Pomaknite posudu na indirektnu vatru i pecite sa zatvorenim poklopcem dok lukovi ne postanu vrlo mekani i tek počnu dobivati smeđu boju, 10 do 15 minuta, pažljivo okrećući lukove jednom ili dvaput. Po želji, da biste održali lukove toplima, pokrijte posudu folijom i nastavite peći na indirektnoj vatri do 30 minuta. Noseći izolirane roštilj rukavice, uklonite posudu s roštilja. Poprskajte octom i pospite peršinom preko lukova. Poslužite toplo.

Izvor: Weber.com