Topla salata od cikle i luka

Priprema toplog salata od cikle i luka

Ova topla salata kombinira pečenu ciklu, karamelizrani luk i osvježavajući dressing od naranče za savršen prilog s roštilja.

Koraci pripreme:

• Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
• Odrežite lišće s cikli ostavljajući oko 1 cm stabljike; sačuvajte lišće. Ostavite korjenove netaknute. Operite cikle pod hladnom vodom, osušite i lagano premažite uljem. Očistite rešetke roštilja. Pecite cikle indirektno na srednjoj temperaturi, sa zatvorenim poklopcem, dok ne omekšaju kada ih probodete vrhom noža, 1 do 1½ sat ovisno o veličini, okrećući jednom. Skinite s roštilja i ostavite da se dovoljno ohlade za rukovanje. Odrežite krajeve cikli i odbacite. Skinite kožicu trljanjem. Narežite cikle na kriške debljine 0,5 do 1 cm i stavite crvene i zlatne u odvojene zdjele (da crvena cikla ne oboji zlatnu).
• Operite i osušite naranču. Strugačem naribajte 1 žlicu korice; ili upotrijebite ljuštilac za povrće da uklonite dovoljno traka korice da bude 1 žlica kada se sitno nasjeckaju. Sačuvajte koricu. Odrežite preostalu koru i bijelu opnu s naranče i odbacite. Radeći iznad srednje zdjele, odvojite naranču na kriške, puštajući kriške i sok da padnu u zdjelu. Dodajte sačuvanu koricu naranče i preostale sastojke za dressing kriškama naranče. Lagano promiješajte.
• Lagano premažite kolutove luka s malo dressinga i pecite na direktnoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, dok ne omekšaju, 10 do 12 minuta, okrećući jednom ili dvaput. Skinite s roštilja i ostavite da se malo ohlade, zatim razdvojite na prstene.
• Isperite sačuvano lišće cikle pod hladnom vodom. Odaberite najmanje, najnježnije listove i stavite zajedno s romaine salatom u veliku zdjelu. Dodajte polovicu dressinga i promiješajte. Podijelite mješavinu salate na četiri tanjura za salatu. Rasporedite ciklu i prstene luka odozgo i prelijte preostalim dressingom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Izvor: Weber.com