Tajlandska kokosova juha s pečenim iverkom

Priprema tajlandske kokosove juhe s pečenim iverkom

Egzotična juha koja kombinira nježno pečenu ribu s aromatičnom kokosovom osnovom i svježim povrćem.

Koraci pripreme:

• Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C).
• Osušite iverk papirnatim ručnicima. U srednjoj zdjeli pomiješajte 2 žlice ulja od kikirikija, 1 žlicu tamnozelenog mladog luka, 1 žlicu korijandra, ¾ žličice soli i ½ žličice papra. Dodajte iverk i promiješajte da se premazuje.
• Postavite veliki tanjur i sve sastojke blizu roštilja.
• Očistite rešetku roštilja. Pecite iverk na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok se ne pojave tragovi roštilja i vanjska strana ribe postane čvrsta, ali je riba još uvijek sirova u sredini, 2 do 3 minute, okrećući jednom. Prebacite ribu na tanjur.
• Stavite veliki, duboki lonac otporan na vatru direktno na rešetku roštilja. Dodajte preostale 2 žlice ulja i zagrijavajte 1 do 2 minute. Dodajte bijeli i svijetlozeleni dio mladog luka, ¼ šalice korijandra, đumbir i češnjak. Kuhajte dok ne postane mirisno, 1 do 2 minute, povremeno miješajući.
• Dodajte curry pastu i kuhajte 30 sekundi uz stalno miješanje. Dodajte kokosovo mlijeko i sok od školjki te pustite da proključa. Umiješajte riblje umak, koricu i sok limete.
• Dodajte mrkve i papriku i pustite da lagano ključa. Kuhajte dok povrće ne postane hrskavo-mekano, 3 do 5 minuta. Dodajte bok choy i kuhajte dok sve povrće ne omekša, još 4 do 5 minuta.
• Dodajte ribu i lagano kuhajte dok riba ne postane neprozirna u sredini ali još uvijek sočna, 1 do 2 minute. Umiješajte bosiljak, preostali korijandar i tamnozeleni mladi luk. Začinite s ½ žličice soli i ½ žličice papra.

Posluživanje:

Razdijelite juhu u četiri velike zdjele i odmah poslužite sa svježe iscijeđenom limetom. Juha je odlična i s kapicama i kozicama umjesto iverka, a dobro pristaju i losos, bakalar ili mahi-mahi. Za izdašniji obrok, poslužite juhu preko zdjelica vrele kuhane riže.

Izvor: Weber.com