Tagliata od bočnog odreska s rukolom i parmezanom
Datum objave: 27. 04. 2026.
Klasično talijansko jelo koje spaja sočni grilani odrezak s hrskavom rukolom i tanko narezanim parmezanom. Balzamična redukcija dodaje savršenu slatko-kiselu notu. Idealno za brzi, ali impresivni obrok s roštilja.
Priprema odreska
- Lagano premažite odrezak s obje strane maslinovim uljem i ravnomjerno začinite šalicu i paprom.
- Ostavite odrezak da odstoji na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja na roštilju.
Priprema roštilja i balzamične redukcije
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C). Ako koristite roštilj na ugljen, ostavite mali dio rešetke bez ugljena kao sigurnosnu zonu za indirektno pečenje.
- U maloj posudi na srednjoj vatri pomiješajte balzamični ocat i šećer. Kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola, 6 do 8 minuta, povremeno miješajući. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
Pečenje na roštilju
- Pecite odrezak na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne dosegne željenu prožečenost, 6 do 8 minuta za medium rare, okrenuvši ga jednom ili dvaput.
- Ako se pojave plameni udari, privremeno premjestite odrezak na indirektnu toplinu.
- Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 3 do 5 minuta.
Posluživanje
- Izrežite odrezak uzdužno na pola, zatim svaku polovicu poprečno na vlakna u tanke kriške.
- Ravnomjerno rasporedite na tanjure za posluživanje.
- Prelijte sokove koji su ostali na dasci preko odreska i nagomilajte rukolu na vrh.
- Svaku porciju rukole poprskajte maslinovim uljem i balzamičnom redukcijom, začinite šalicu i paprom te ukrasite naribanim sirom.
- Poslužite odmah.
Izvor: Weber.com
