T-Bone odresci s maslacem od slanine i parmezana

Priprema maslaca od slanine i parmezana

• U velikoj tavi na srednjoj vatri ispržite slaninu dok ne postane hrskava, 8 do 10 minuta, povremeno okrećući. Prenesite na papirnate ručnike da se ocijedi i ohladite. Sitno nasjeckajte slaninu.
• U maloj zdjeli vilicom pomiješajte sve sastojke za maslac, uključujući ¼ žličice soli i ½ žličice papra, dok se dobro ne sjedine.

Priprema salate od krumpira

• Stavite krumpir u veliku posudu s hladnom, dobro posoljenom vodom i zakuhajte na jačoj vatri. Kuhajte dok krumpir ne omekša kada ga probodete vilicom, 12 do 15 minuta.
• Žlicom za cijeđenje izvadite krumpir iz vode i stavite na lim za pečenje. U kipuću vodu dodajte mahune i kuhajte dok ne postanu hrskavo mekane, 3 minute. Procijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom.
• U velikoj zdjeli umutite ljutiku, ocat, estragon i senf. Dodajte ulje u tankom mlazu, neprestano mućkajući da se emulgira. Začinite s ½ žličice soli i ¼ žličice papra.
• Topli krumpir prerežite uzdužno na pola, dodajte u zdjelu s dresingom i nježno promiješajte. Dodajte mahune i rajčice te ponovno nježno promiješajte.

Pečenje odrezaka

• Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C). Odrescima dopustite da odstoje na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja.
• Lagano premažite odreske s obje strane uljem i ravnomjerno začinite s ½ žličice soli i ½ žličice papra.
• Očistite rešetku za pečenje. Pecite odreske na direktnoj visokoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, dok ne budu pečeni po želji, 6 do 8 minuta za medium rare, okrećući jednom ili dvaput.
• Skinite s roštilja i ostavite da odstoje 3 do 5 minuta.

Posluživanje

Svaki odrezak prelijte jednakom količinom maslaca od slanine i sira te poslužite uz salatu od krumpira.

Izvor: Weber.com