Svinjski kotleti u salamuri s balzamičnom glazurom i prženim krumpirom
Datum objave: 25. 04. 2026.
Sočni svinjski kotleti marinirani u salamuri koja im daje nevjerojatnu mekoću i okus. Uz aromatičnu balzamičnu glazuru i hrskave krumpiriće s roštilja, ovo je jelo koje će oduševiti sve ljubitelje roštiljanja. Savršena kombinacija okusa za nezaboravan obrok.
Priprema salamure i kotleta
- U srednjoj zdjeli umutite sastojke za salamuru dok se sol i šećer ne otope, 2 do 3 minute.
- Stavite svinjske kotlete u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem i ulijte salamuru. Istisnite zrak iz vrećice i čvrsto zatvorite. Okrenite vrećicu da se salamura rasporedi, stavite u zdjelu i ostavite u hladnjaku 1 do 1½ sat.
- Izvadite kotlete iz vrećice i bacite salamuru. Osušite papirnati ručnicima (ne ispirite) i ravnomjerno začinite s obje strane ružmarinom i paprom. Ostavite na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja.
Priprema balzamične glazure
- U malom loncu na srednje jakoj vatri na štednjaku prokuhajte balzamični ocat dok se lagano ne zgusne i smanji na ¼ šalice, oko 10 minuta.
- Sklonite s vatre. Umutite maslac i začinite sa soli, paprom i šećerom.
Priprema umaka
- U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za umak.
Priprema krumpira
- Kuhajte ploške krumpira u velikom loncu s kipućom slanom vodom dok ne budu napola kuhane i ne počnu malo omekšavati, oko 5 minuta.
- Ocijedite. Isperite hladnom vodom da se brzo ohlade. Ponovno ocijedite. Osušite papirnatim ručnicima.
- Prelijte ploške krumpira uljem i ravnomjerno začinite ružmarinom, soli i paprom.
Pečenje na roštilju
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
- Očistite rešetku. Pecite kotlete i ploške krumpira na direktnoj srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok kotleti ne budu još lagano ružičasti u sredini, a krumpir mekan s vidljivim tragovima roštilja, okrećući jednom ili dvaput.
- Kotleti trebaju 10 do 12 minuta, a krumpir 6 do 8 minuta. Sklanjajte s roštilja kad su gotovi.
- Stavite krumpir u srednju zdjelu i promiješajte s peršinom. Po želji dodatno začinite soli i paprom.
Posluživanje
Stavite po jedan svinjski kotlet na svaki od četiri tanjura. Podgrijte i promiješajte balzamičnu glazuru na laganoj vatri. Prelijte kotlete balzamičnom glazurom. Rasporedite krumpir po tanjurima. Umak poslužite uz krumpir kao umak za umakanje.
Izvor: Weber.com
