Svinjski kotleti s Dijon glazurom i relishom od jabuke i estragona
Datum objave: 25. 04. 2026.
Sočni svinjski kotleti marinirani u salamuri, glazirani Dijon senfom i pečeni na roštilju. Posluženi uz aromatični relish od svježih jabuka, luka i estragona. Savršen spoj slatkog i pikantnog okusa za nezaboravan obrok.
Priprema salamure i mariniranje
- U velikoj posudi pomiješajte hladnu vodu sa soli i šećerom te miješajte na srednjoj vatri dok se sol i šećer ne otope.
- Skinite s vatre i umiješajte lovorove listove i papar. Dodajte kockice leda.
- Stavite svinjske kotlete u salamuru i ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta ili u hladnjaku 2 sata.
Priprema relisha od jabuke
- U tavi od 30 cm na srednjoj vatri zagrijte 2 žlice ulja i dodajte luk.
- Pirjajte dok ne omekša i lagano porumeni, oko 10 minuta, često miješajući.
- Umiješajte jabuke i kuhajte još 2 minute.
- Skinite s vatre i umiješajte koricu limuna, sok limuna, estragon, sol i ¼ žličice papra.
Priprema roštilja i glazure
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj vatri (175° do 230°C).
- Pomiješajte senf s 3 žlice ulja i ¼ žličice papra.
- Izvadite kotlete iz salamure i posušite papirnatim ručnicima. Bacite salamuru.
- Premažite kotlete sa svih strana smjesom senfa.
Pečenje na roštilju
- Pecite kotlete na direktnoj srednjoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, dok meso ne bude još blago ružičasto u sredini, 5 do 7 minuta, okrenuvši jednom nakon 3 minute.
- Skinite s roštilja i ostavite da odstoji 3 do 5 minuta.
- Podgrijte relish i poslužite tople kotlete s relishom, a na vrh pospite pistacije.
Izvor: Weber.com
