Svinjski file s korom od senfa i začinskog bilja uz crveno grožđe
Priprema paste i mesa
Pomiješajte sve sastojke za pastu, a zatim premažite pastom svinjske fileove sa svih strana. Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja na roštilju.
Priprema roštilja i grožđa
Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednje visokoj temperaturi (175° do 230°C). U srednju zdjelu umiješajte sastojke za marinadu. Ako je grožđe u jednom velikom grozdu, izrežite ga na manje grozdove za ravnomjernije pečenje. Dodajte grožđe u zdjelu i dobro ga promiješajte s marinadom.
Pečenje na roštilju
- Pecite svinjetinu na direktnoj srednje visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok vanjština ne bude ravnomjerno zapečena, a trenutni termometar umetnut u središte ne pokaže 63°C, 15 do 20 minuta, okrećući dva do tri puta.
- Tijekom zadnjih 8 do 10 minuta pečenja, izvadite grožđe iz marinade (sačuvajte marinadu) i pecite ga na direktnoj srednje visokoj vatri dok lagano ne potamni i ne počne pucati, okrećući jednom.
- Izvadite svinjetinu i grožđe s roštilja. Ostavite meso da odstoji 3 do 5 minuta.
Posluživanje
Kuhinjskim škarama izrežite grožđe na manje grozdove za lakše posluživanje. Vratite grožđe u marinadu i nježno promiješajte. Narežite svinjetinu poprijeko na kriške debljine 1 cm i prelijte sokovima koji su se skupili. Poslužite toplo uz grožđe, ukrašeno grančicama ružmarina po želji.
Napomena
Odaberite sitno grožđe jer se veće grožđe mnogo duže peče i na kraju postane kašasto.
Izvor: Weber.com
