Svinjska rebarca u Kansas City stilu
Datum objave: 26. 04. 2026.
Sočna baby back rebarca dimljena na niskoj temperaturi do savršene mekoće. Kombinacija slatkog i začinjenog ruba s ljepljivim karameliziranim premazom čini ovo jelo pravom BBQ poslasticom. Idealno za obiteljska okupljanja i ljetne roštiljijede.
Priprema rebarca
- Skinite opnu sa stražnje strane svakog stalka rebarca. Koristite papirnati ručnik za bolji zahvat.
- Dobro premažite rebarca žutim senfom s obje strane kako bi se začini bolje primili.
- Pomiješajte sve sastojke za Porky's Palace začinsku smjesu u maloj zdjeli. Obilno začinite rebarca. Ostavite da odstoje 30-60 minuta na sobnoj temperaturi ili preko noći u hladnjaku.
Priprema roštilja
- Pripremite roštilj za indirektno, sporo pečenje na 120°-150°C. Uklonite rešetke s indirektne strane roštilja i postavite foliju za kapanje na aromatske šipke, zatim napunite s 4 šalice vode. Vratite rešetke iznad posude za kapanje.
- Stavite drvene čipove u kutiju za dimljenje iznad upaljenih plamenika. Zagrijte roštilj dok se ne pojavi dim i očistite rešetke.
Dimljenje
- Postavite rebarca mesnatom stranom prema gore na indirektnu stranu roštilja. Držite pri ruci bočicu s sokom od jabuke i prskajte ih svakih 45 minuta kako bi ostala vlažna. Dimite 3 sata ili dok meso ne potamni i ne počne se odvajati od kostiju.
Zamatanje
- Sada zamotajmo rebarca! Raširite dva lista deblje folije po stalku. Dodajte smeđi šećer, sprej maslac i med na foliju. Položite rebarca mesnatom stranom prema dolje na sve te poslastice i čvrsto zamotajte.
- Vratite zamotana rebarca na roštilj na otprilike 2 sata, dok ne omekšaju i meso se ne počne odvajati od kosti.
Završna glazura
- Odmotajte i vratite rebarca na roštilj, mesnatom stranom prema gore. Četkicom ih premažite umakom i po želji dodajte još malo začinske smjese. Ostavite da se karameliziraju još 30 minuta dok ne postanu ljepljiva i sjajna.
Izvor: Weber.com
