Svinjska carnitas dinstana u citrusima i pivu
Datum objave: 26. 04. 2026.
Sočna i nježna svinjska carnitas polagano kuhana u aromatičnoj mješavini tamnog meksičkog piva, svježeg soka naranče i limete. Meso se topi u ustima, a rubovi postaju hrskavi i karamelizirati. Savršeno za tortille s omiljenom salsom!
Priprema začinske mješavine
- U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za začinsku mješavinu i ravnomjerno začinite svinjska rebra.
Priprema roštilja
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na umjereno niskoj temperaturi (150° do 175°C).
Priprema tekućine za pirjanje
- U srednjem loncu pomiješajte sve sastojke za tekućinu za pirjanje i zakuhajte na jakoj vatri na štednjaku.
- Prelijte tekućinu u veliki Dutch oven otporan na roštilj i postavite na roštilj iznad indirektne umjereno niske temperature.
Pečenje mesa
- Pecite svinjetinu iznad direktne vatre sa zatvorenim poklopcem dok ne porumeni sa svih strana, 8 do 10 minuta, okrećući četiri puta.
- Prebacite svinjetinu u Dutch oven. Stavite poklopac ili čvrsto prekrijte aluminijskom folijom.
- Pecite iznad indirektne umjereno niske temperature sa zatvorenim poklopcem roštilja (održavajte temperaturu što bliže 150°C), dok meso ne postane mekano, 2¾ do 3 sata, okrećući meso jednom svaki sat.
Završna priprema
- Rupičastom žlicom prebacite svinjetinu i luk iz tekućine za pirjanje na lim za pečenje i ostavite da se malo ohladi. Dutch oven ostavite na roštilju.
- Povećajte temperaturu roštilja na visoku (230° do 290°C).
- Dok se roštilj zagrijava, premjestite Dutch oven iznad direktne vatre i zakuhajte tekućinu za pirjanje bez poklopca dok se ne smanji za otprilike polovicu, 5 do 7 minuta.
- U međuvremenu, izderite svinjetinu i odbacite velike komade masnoće.
Karameliziranje mesa
- Kada se tekućina smanji, premjestite Dutch oven iznad indirektne visoke temperature.
- Odlijte svu tekućinu osim nekoliko žlica u malu zdjelu - treba ostati samo toliko da prekrije dno posude.
- Dodajte izderjanu svinjetinu u Dutch oven i pecite sa zatvorenim poklopcem roštilja dok rubovi ne postanu lagano hrskavi i karamelizirati, 10 do 15 minuta, povremeno miješajući.
- Dok se svinjetina prži, pokapajte je reduciranom tekućinom, žlicu po žlicu, kako se ne bi osušila.
Posluživanje
Poslužite izderjanu svinjetinu i luk toplo u tortillama sa salsom i kriškama limete.
Izvor: Weber.com
