Šunka s glazurom od ananasa i hrenom
Datum objave: 26. 04. 2026.
Sočna dimljena šunka glazirana slatko-kiselom glazurom od svježeg soka ananasa, smeđeg šećera i egzotičnih začina. Poslužuje se uz kremasti umak od kiselog vrhnja i hrena koji savršeno balansira slatkoću mesa. Idealno jelo za blagdanske prilike i veća obiteljska okupljanja.
Priprema šunke
- Ostavite šunku da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta do 1 sat prije pečenja na roštilju.
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednje niskoj temperaturi (oko 160°C).
Priprema glazure
- U srednje velikoj posudi na srednjoj do visokoj vatri na štednjaku otopite maslac i kuhajte dok ne počne smeđiti, 2 do 4 minute.
- Odmah dodajte ostale sastojke za glazuru. Smanjite vatru na lagano ključanje i kuhajte 5 do 10 minuta, povremeno miješajući.
- Maknite posudu s vatre i ostavite sa strane.
Pečenje šunke
- Zarežite šunku u veliki križni uzorak dubine oko 1 cm sa svih strana osim na presjeku. Stavite šunku, prerezanom stranom prema dolje, u veliku aluminijsku posudu za jednokratnu upotrebu.
- Prelijte glazuru oko šunke i u posudu. Pokrijte šunku čvrsto aluminijskom folijom, pritiskajući foliju oko ruba posude.
- Pecite šunku na indirektnoj srednje niskoj temperaturi, sa zatvorenim poklopcem, 1 sat i 30 minuta.
Priprema umaka od hrena
- U maloj posudi umutite sve sastojke za umak. Pokrijte i ohladite u hladnjaku do posluživanja. Umak se može pripremiti do 1 dan unaprijed.
Završno pečenje
- Nakon 1 sat i 30 minuta pečenja, uklonite foliju sa šunke (ali sačuvajte foliju za kasnije) i brzo prelijte meso glazurom.
- Nastavite peći sa zatvorenim poklopcem dok termometar uboden u najdeblji dio šunke (bez dodirivanja kosti) ne pokaže 50°C, još 1 do 1 sat i 30 minuta, premazujući šunku glazurom svakih 20 minuta.
- Ako glazura postane pretamna, lagano pokrijte šunku sačuvanom folijom do kraja pečenja.
- Pažljivo prenesite šunku u posudi na lim. Lagano pokrijte folijom i ostavite da odstoji 15 do 30 minuta.
Posluživanje
Narežite šunku na tanke ploške. Po želji, prelijte ploške glazurom. Poslužite toplu šunku s umakom sa strane. Šunka je također izvrsna naslagana na havajska peciva s umakom namazanim na jednu ili obje strane peciva.
Izvor: Weber.com
