Strip odresci pečeni na ugljenu s balzamičnom glazurom

Priprema glazure

• U malom loncu na srednje jakoj vatri zagrijte sastojke za glazuru do vrenja.
• Smanjite vatru i kuhajte dok se glazura ne smanji na pola, 3 do 5 minuta, pazeći da ne zakipi i izgori.
• Skinite s vatre i ostavite da se ohladi i malo zgusne. Uklonite češnjak.

Priprema odrezaka

• Pomiješajte sastojke za začinsku smjesu, a zatim ravnomjerno začinite odreske. Ne premazujte odreske uljem.
• Ostavite odreske da odstoje na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja.

Priprema roštilja

• Odložite rešetku za pečenje - nećete je koristiti za ovaj recept.
• Provjerite da je donji otvor za ventilaciju na roštilju otvoren.
• Postavite cilindar za paljenje na rešetku za ugljen i napunite ga do vrha prirodnim drvenim ugljenom (ne koristite brikete).
• Trebate dovoljno ugljena da, kada pobijeli, ispuni dvije trećine rešetke za ugljen.
• Postavite novine ili parafinske kocke ispod cilindra (ne koristite tekućinu za paljenje), zapalite i pustite ugljen da gori dok ne bude lagano prekriven bijelim pepelom.
• Noseći termoizolacijske rukavice, istresite ugljen na rešetku. Razbijte veće komade ugljena kako biste stvorili relativno ravnomjeran sloj žara.
• Pomoću lima za pečenje otpušite eventualni pepeo s ugljena.

Pečenje

• Položite odreske direktno na žar.
• Stavite poklopac na roštilj, otvorite gornji otvor za ventilaciju i pecite dok odresci ne porumene i dostignu željenu proženost, 6 do 7 minuta za medium rare, okrećući jednom.
• Koristite lopaticu da skinete eventualne komade ugljena koji se zalijepe za meso.
• Skinite s roštilja i ostavite da odstoji 5 minuta.

Posluživanje

Neposredno prije posluživanja, začinite odreske šalicu i prelijte glazurom. Poslužite odmah.

Izvor: Weber.com