St. Louis rebarca s dimljenim BBQ umakom od luka
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočna svinjska rebarca pripremljena na niskoj temperaturi tijekom nekoliko sati, prelivena domaćim BBQ umakom od dimljenog luka. Savršena kombinacija dimljenog okusa i slatko-kiselog umaka koja se topi u ustima. Idealno za ljetne roštilj zabave!
Priprema rebara
- Ako koristite drvene čips, namočite ih u vodi najmanje 30 minuta (komade drva nije potrebno namakati).
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na vrlo niskoj temperaturi (107° do 135°C).
- U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za suhu marinadu.
- Postavite rebra na dasku za rezanje, strana s kostima prema gore. Ako rebra još imaju membranu, uklonite je: Tupim nožem podignite membranu sa stražnje strane rebara, uhvatite je papirnastim ručnikom i povucite.
- Začinite rebra s obje strane suhom marinadom, utrljajte više mješavine u mesnatiju stranu. U srednjoj zdjeli izmiješajte sve sastojke za preljev dok se šećer ne otopi.
Dimljenje i pečenje
- Dodajte četiri komada drva ili četiri šake namočenog čipsa na roštilj prema uputama proizvođača i zatvorite poklopac. Kada drvo počne dimiti, pecite polovice luka i rebra (mesnata strana prema gore) indirektno na vrlo niskoj temperaturi, sa zatvorenim poklopcem, 1,5 sat.
- Hvataljkama prebacite luk na dasku za rezanje. Provjerite rebra - ako površina izgleda suho, premažite ih preljevom od jabučnog soka.
- Nakon premazivanja obje strane rebara, dodajte preostala dva komada drva. Pecite rebra još 1,5 do 3 sata. Svaki sat brzo premažite rebra preljevom i zarotirajte ih za ravnomjerno pečenje. Održavajte temperaturu roštilja između 107° i 135°C.
Priprema BBQ umaka
- Dok se rebra peku, ogulite i sitno nasjeckajte dimljeni luk. Zagrijte ulje u srednjoj posudi na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte, povremeno miješajući, dok ne omekša i postane zlatno smeđ, 5-10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte 30 sekundi uz često miješanje.
- Umiješajte kečap, ocat, šećer, Worcestershire umak, čili papar i papriku. Smanjite vatru i lagano kuhajte uz često miješanje dok se umak ne zgusne na oko 2 šalice, otprilike 5 minuta.
Završetak
Rebra su gotova kada se meso povuklo s kostiju za najmanje 1 cm i kada možete lako provući ražnjić kroz meso između kostiju. Dobar test je podići rebra hvataljkama za jedan kraj - ako se savijaju u sredini i meso se lako odvaja, rebra su spremna. Bacite preostali preljev i poslužite s toplim BBQ umakom.
Izvor: Weber.com
