Srca artičoke s dimljenom rajčicom i pečenim češnjakom aioli
Datum objave: 25. 04. 2026.
Bogata kombinacija nježnih srca artičoke s kremastim aioli umakom od dimljene rajčice i pečenog češnjaka. Savršen prilog za roštilj koji oduševljava složenim aromama dima i svježine. Idealno za posebne prilike kada želite impresionirati goste.
Priprema dimljene rajčice i češnjaka
- Namočite drvene čips za dimljenje u vodi najmanje 30 minuta.
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
- Lagano premažite rajčice uljem. Izrežite komad aluminijske folije oko 20x30 cm. Stavite češnjeve u sredinu folije, prelijte s ½ žličice ulja i presavijte sve četiri strane kako biste napravili paketić.
- Ocijedite i dodajte drvene čips direktno na žar ili u kutiju za dimljenje plinskog roštilja prema uputama proizvođača. Očistite rešetku. Čim drvo počne dimiti, stavite rajčice i paketić češnjaka na indirektnu srednju vatru. Pecite dok rajčice ne budu lagano dimljene i smeđe na mjestima, a češnjak smeđ po rubovima, oko 20 minuta.
Priprema aioli umaka
- U posudi procesora za hranu izmiksajte rajčice i češnjak dok ne postanu glatki.
- Dodajte majonezu, ocat, ½ žličice soli i papar.
- Prelijte umak u pojedinačne zdjelice za posluživanje. Pokrijte i ohladite ako ne planirate poslužiti umak unutar sljedećeg sata. Ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije posluživanja.
Priprema artičoka
- Zakuhajte veliki lonac slane vode na štednjaku.
- Pripremite artičoke skidanjem tamnih vanjskih listova dok ne otkrijete žućkaste listove sa svijetlo zelenim vrhovima. Položite svaku artičoku na stranu i odrežite preostale listove tik iznad baze. Žlicom izvadite dlakavu sredinu.
- Prerežite bazu svake artičoke na pola po dužini, kroz stabljiku, zatim obrežite stabljiku ostavljajući oko 2 cm. Malim oštrim nožem ili gulilicom uklonite tamno zelenu kožicu oko baze i stabljike.
- Nakon obrezivanja svako srce artičoke stavite u veliku zdjelu vode pomiješane s limunovim sokom.
Kuhanje i roštiljanje
- Ocijedite artičoke i dodajte ih u lonac kipuće vode. Kuhajte dok ih ne možete lako probosti tankim nožem, 10 do 12 minuta, pazeći da ih ne prekuhate.
- Ocijedite artičoke u cjedilu i stavite u veliku zdjelu. Dok su još tople, dodajte 2 žlice ulja i preostalih ½ žličice soli. Nježno promiješajte.
- Podignite srca artičoke iz zdjele, pustite višak ulja da se ocijedi. Pecite artičoke na direktnoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, dok ne budu tople i lagano pougljenjene, 4 do 6 minuta, okrenuvši ih jednom ili dvaput.
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi uz umak.
Izvor: Weber.com
