Složena svinjska rebarca baby back
Datum objave: 27. 04. 2026.
Otkrijte sjajan način pripreme tri reda baby back rebarca kada nemate dovoljno prostora na roštilju. Sočna rebarca marinirana u tajlandskom slatko-ljutom umaku s limunom i đumbirom oduševit će sve ljubitelje roštilja.
Priprema marinada
- U blenderu ili multipraktiku izmiksajte sve sastojke za marinadu u pire. Odvojite 1 šalicu marinade za premazivanje.
Priprema rebarca
- Tupim nožem podignite membranu sa stražnje strane svakog reda rebarca. Podignite i olabavite membranu dok ne pukne, zatim uhvatite kut papirnatim ručnikom i skinite je.
- Preostaom marinadom premažite sva rebarca. Posolite rebarca s mesne strane. Ostavite rebarca da stoje na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije pečenja.
Pečenje na roštilju
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na niskoj temperaturi (150° do 160°C).
- Očistite rešetku. Složite rebarca jednu na drugu, s koštanom stranom prema dolje, i pecite na indirektnoj niskoj vatri sa zatvorenim poklopcem 45 minuta.
- Razdvojite rebarca na roštilju. Premažite mesnu stranu sačuvanim umakom. Ponovno ih složite, pomičući gornji red na dno, donji na sredinu, a srednji na vrh. Pecite još 45 minuta.
- Ponovite postupak premještanja i premazivanja. Pecite još 1 do 1½ sat, povremeno mijenjajući položaj rebarca kako bi se ravnomjerno pekla.
- Razdvojite rebarca i postavite ih jedno pored drugog, s koštanom stranom prema dolje, iznad direktne vatre. Premažite još malo umaka i pecite 10 do 15 minuta dok meso ne postane vrlo nježno i ne povuče se oko 1 cm od krajeva kostiju, povremeno okrećući da ne zagore.
Posluživanje
Prebacite rebarca na lim za pečenje, pokrijte folijom i ostavite da odstoje 15 minuta prije rezanja na pojedinačna rebarca. Poslužite toplo.
Izvor: Weber.com
