Slatka i dimljena rebarca s umakom od tekile
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočna svinjska rebarca pečena na niskoj temperaturi dok meso ne postane nevjerojatno nježno. Kombinacija dimljene paprike, čipotlea i tamnog smeđeg šećera stvara savršenu koricu, dok umak od tekile s limetom daje neodoljiv završni dodir.
Priprema suhih začina i rebarca
- U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za suhu marinadu.
- Ako koristite drvene čipove, namočite ih u vodu najmanje 30 minuta.
- Pomoću tupog noža podignite i skinite membranu sa stražnje strane rebarca. Začinite rebarca sa svih strana suhom marinadom. Ostavite da stoje na sobnoj temperaturi 30 minuta prije pečenja.
Priprema umaka od tekile
- U srednjoj posudi na srednje jakoj vatri otopite maslac.
- Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, 4-5 minuta, povremeno miješajući.
- Umiješajte kečap, tekilu, ocat, smeđi šećer, med, čili prah i granulirani češnjak te zakuhajte.
- Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte dok se ne zgusne, 18-20 minuta, povremeno miješajući.
- Skinite s vatre i umiješajte koricu limete.
Pečenje rebarca
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na niskoj temperaturi (120-175°C).
- Očistite rešetku za pečenje. Dodajte komad drveta na ugljen ili čipove u kutiju za dimljenje plinskog roštilja.
- Kada drvo počne dimiti, stavite rebarca s kostima prema dolje iznad indirektne vatre, zatvorite poklopac i pecite 3-4 sata dok se meso ne odvoji od kostiju najmanje 1 cm na nekoliko mjesta.
- Održavajte temperaturu roštilja između 120-175°C. Dodajte komad drveta svakih 45 minuta.
- Tijekom zadnjih 30 minuta pečenja, lagano premažite rebarca umakom.
Posluživanje
Skinite rebarca s roštilja i ostavite da odstoje 10 minuta. Neposredno prije posluživanja ponovno lagano premažite umakom. Izrežite na pojedinačna rebarca i poslužite toplo s preostalim umakom.
Izvor: Weber.com
