Sjevernoafrička janjetina s kuskusom i povrćem s roštilja
Datum objave: 25. 04. 2026.
Aromatična janjetina marinirana u egzotičnim začinima poput kumina, kurkume i cimeta. Poslužena uz kremasti kuskus i sočno pečeno povrće, ovo jelo donosi okuse Sjeverne Afrike direktno na vaš stol. Savršeno za posebne prilike i veća druženja.
Priprema marinade i janjetine
- U procesoru za hranu kombinirajte sve sastojke za marinadu i procesirajte dok ne dobijete gotovo glatku pastu.
- Janjeći but položite otvoreno u veliku staklenu posudu za pečenje ili na lim.
- Ravnomjerno premažite marinadu po obje strane janjetine.
- Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 8 do 24 sata.
- Izvadite janjetinu 45 minuta do 1 sat prije pečenja da dođe na sobnu temperaturu (ne skidajte marinadu).
Priprema povrća
- Odrežite debele stabljike i korijenje s komorača i bacite. Sitno nasjeckajte listove komorača i ostavite za ukrašavanje.
- Svaku glavicu komorača prerežite uzdužno na pola i izrežite debelu jezgru na dnu. Narežite svaku polovicu na kriške od 1 cm.
- U velikoj zdjeli pomiješajte sve narezano povrće. Dodajte ¼ šalice ulja, sol i papar te nježno promiješajte.
Pečenje janjetine
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj vatri (175°-230°C).
- Očistite rešetke za pečenje. Pecite janjetinu, prvo s masnom stranom prema dolje, na direktnoj srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
- Pecite dok termometar umetnut u najdeblji dio mesa ne pokaže 52°-55°C za medium rare, 30-45 minuta, okrećući jednom nakon 20 minuta.
Priprema kuskusa
- Oko 15 minuta prije nego što janjetina bude gotova, pripremite kuskus.
- U velikoj teškoj posudi na srednjoj do jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte ljutiku i češnjak te pirjajte dok ne postanu zlatni i mekani, oko 5 minuta.
- Umiješajte kumin, kurkumu, sol i papar. Dodajte pileću juhu i zakuhajte.
- Umiješajte kuskus, sklonite s vatre, poklopite i ostavite da stoji 5-10 minuta.
Odmor mesa i pečenje povrća
- Skinite janjetinu s roštilja, pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Održavajte toplinu roštilja.
- Dok meso odmara, pecite povrće na direktnoj srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša i lagano se ne zapali izvana, povremeno okrećući.
- Komorač i tikva trebaju 10-12 minuta, paprike 6-8 minuta, a tikvice 3-5 minuta.
Posluživanje
Narežite janjetinu na kriške. Na jednu polovicu velikog pladnja stavite kuskus, a na drugu povrće. Kuskus pospite s ½ šalice nasjeckane mente, a povrće listovima komorača. Rasporedite kriške janjetine preko kuskusa i pospite preostalom mentom. Prelijte janjetinu nakupljenim sokovima i poslužite toplo.
Izvor: Weber.com
