Seoska rebra sa slatkim krumpirom na roštilju i chowchow salatom

Priprema rebara

U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za začinsku smjesu. Lagano premažite rebra s obje strane uljem i ravnomjerno začinite pripremljenom smjesom. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 1 do 2 sata. Izvadite rebra 15 do 30 minuta prije pečenja da poprime sobnu temperaturu.

Priprema roštilja i slatkog krumpira

• Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175°C do 230°C).
• Očistite rešetku za pečenje. Pecite slatke krumpire indirektno na srednjoj temperaturi, s poklopcem, dok ne omekšaju kad ih probodete nožem, oko 45 minuta, okrećući jednom ili dvaput.
• Skinite s roštilja i ostavite da se ohlade.

Priprema chowchow salate

• U srednjem loncu na srednjoj-visokoj vatri zagrijte ulje. Dodajte sjemenke gorušice i pirjajte dok ne počnu pucketati, oko 1 minute. Pokrijte poklopcem da sjemenke ne iskaču iz lonca.
• Brzo dodajte luk, papriku i jalapeno. Pirjajte dok luk ne omekša ali ne porumeni, 3 do 5 minuta, često miješajući.
• Dodajte sve preostale sastojke za salatu i prokuhajte. Smanjite vatru na lagano krčkanje i kuhajte djelomično poklopljeno dok tekućina ne reducira i povrće omekša, 8 do 10 minuta.
• Prebacite u posudu postavljenu u veću posudu s ledom. Potpuno ohladite, povremeno miješajući.

Završno pečenje i posluživanje

• Promijenite metodu na direktno pečenje na srednjoj temperaturi.
• Narežite slatke krumpire na kolute debljine 2,5 cm. Premažite s obje strane uljem i začinite šalicu i paprom.
• Pecite rebra direktno na srednjoj temperaturi, s poklopcem, dok ne omekšaju, 15 do 20 minuta, okrećući četiri puta da se zaporumene sa svih strana.
• Skinite s roštilja i ostavite meso da odstoji 5 minuta.
• U međuvremenu, pecite slatke krumpire direktno na srednjoj temperaturi dok ne porumene, oko 5 minuta, okrećući jednom.
• Poslužite topla rebra sa slatkim krumpirom i chowchow salatom.

Izvor: Weber.com