Savršeno rašporeno pile

Priprema salamure

Salamuru je potrebno pripremiti 1-2 dana unaprijed kako bi se okusi spojili.

• U veliku zdjelu ili plastičnu posudu od 4 litre dodajte sol i šećer zajedno s 3 litre vode. Miješajte dok se većina soli i šećera ne otopi.
• Dodajte preostale sastojke za salamuru i ohladite u hladnjaku 1-2 dana prije korištenja.

Priprema začinske smjese

• Pomiješajte sve sastojke za začinsku smjesu u maloj zdjeli dok se ne sjedine.
• U zasebnoj zdjeli pomiješajte omekšani maslac s 3 žličice začinske smjese dok ne postane glatko.

Rašporenje pileta

• Postavite pile prsima prema dolje na dasku za rezanje. Kuhinjskim škarama izrežite s obje strane kralježnice od repa do vrata.
• Uklonite kralježnicu i odbacite je ili sačuvajte za temeljac.
• Otvorite pile i napravite mali rez kroz hrskavicu prsne kosti. Pritisnite obje strane prsa kako bi pile ležalo ravno.

Salamurenje pileta

• Stavite pile u posudu od 8 litara. Kroz cjedilo prelijte dovoljno ohlađene salamure da potpuno prekrije pile.
• Pokrijte i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
• Nakon salamurenja, izvadite pile i temeljito ga osušite papirnatim ručnicima.

Začinjavanje pileta

• Provucite prste ispod kože kako biste je nježno odvojili od mesa.
• Utrljajte aromatični maslac preko i ispod kože pileta.
• Lagano posipajte obje strane pileta začinskom smjesom.
• Ostavite pile da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi.

Pečenje na roštilju

• Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi, 190°-220°C.
• Postavite pile na roštilj kožom prema dolje. Zatvorite poklopac i pecite 10 minuta.
• Kratko podignite poklopac, poprskajte pile sokom od ananasa i pecite još 10 minuta.
• Ponovno poprskajte pile, okrenite ga kožom prema gore i opet poprskajte sokom od ananasa.
• Nastavite peći dok termometar za meso zaboden u najdeblji dio prsa ne pokaže 71°C, otprilike još 30 minuta.

Izvor: Weber.com