Santa Maria Tri-Tip sendviči

Priprema umaka

U srednjem loncu na štednjaku zagrijte ulje na srednje-jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak te pirjajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta, povremeno miješajući. Dodajte preostale sastojke za umak. Zakuhajte smjesu, zatim smanjite vatru i kuhajte dok se ne reducira na 1/2 šalice, oko 10 minuta, povremeno miješajući. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi. Izmiksajte umak u multipraktiku ili blenderu s odškrinutim poklopcem. Poklopite i ohladite u hladnjaku do upotrebe. Prije posluživanja vratite na sobnu temperaturu.

Priprema mesa

U maloj zdjeli pomiješajte sastojke za suhu marinadu. Utrljajte mješavinu u površinu pečenke, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 3 sata ili do 24 sata. Prije pečenja ostavite pečenku da odstoji na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta.

Koraci pripreme

• Namočite drvene čips u vodi najmanje 30 minuta.
• Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 200°C).
• Očistite rešetke za pečenje. Ocijedite i dodajte drvene čips na ugljen ili u kutiju za dimljenje plinskog roštilja prema uputama proizvođača.
• Kada drvo počne dimiti, prepecite pečenku na direktnoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok obje strane ne porumene, oko 5 minuta, jednom okrenuvši.
• Premjestite pečenku na indirektnu srednju vatru, zatvorite poklopac i nastavite peći do željene gotovosti, 20 do 30 minuta za medium rare.
• Sklonite s roštilja i ostavite da odstoji 3 do 5 minuta. Narežite pečenku na tanke kriške poprečno na vlakna.

Posluživanje

Složite svaki sendvič između dvije kriške kruha s mesom i žlicom umaka. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Izvor: Weber.com