Rostilj i janjetina za polizati prste
Rostilj i janjetina
Rostilj janjetinu čini boljom. Razlog tomu je što se peče sama u svojem soku. Na taj način svi okusi se zadržavaju u njoj. Prije svega prirodni miris drvenog ugljena daje tu dodatnu aromu. Takvi nas mirisi uvijek sjete na lijepa mjesta i druženje sa dragim ljudima uz koje spravljamo rostilj.
Za dobru janjetinu s roštilja potreban je i dobra marinada. 12 sati je minimum u kojem treba odstajati mlada janjetina u marinadi. Za soljenje koristimo isključivo krupnu morsku sol. Što duže stoji u marinadi, vrijeme roštiljanja je kraće. Treba paziti na jačinu roštilja. Ona ne smije biti ni prejaka ni preslaba. Obavezno pri pečenju koristimo rešetke.
Priprema mesa i povrća
- Uklonite višak masnoće na mesu i izrežite ga na komade veličine 2,5 cm.
- Mrkvu, gljive i luk narežite na veće komade.
- Neoguljen krumpir izrežite na kriške i ponovno ga operite.
Pečenje na roštilju
- Pripremite rostilj za direktnu metodu pečenja – srednja do visoka temperatura.
- U vrućem wok-u popržite meso (5 minuta), posolite ga i zapaprite.
- Kad je meso isprženo, stavite ga na jednu stranu wok-a.
- Dodajte 25 g maslaca i 5 minuta pirjajte povrće s timijanom dok povrće ne omekša.
- Meso i povrće promiješajte, dodajte vino i brašno.
- Rostilj stavite na nisku temperaturu i dolijte pileći temeljac.
- Posložite krumpir i ravnomjerno rasporedite komadiće maslaca.
- Pokrijte folijom.
- Foliju maknite nakon 40 minuta i zatim kuhajte još 45 minuta.
Posluživanje
Poslužite s uloženom ciklom ili crvenim kupusom. Janjetina spremljena na ovaj način prava je poslastica. Dobar tek!
Izvor: Weber-Stephen
