Rib eye odresci s maslacem od hrena i slatkim krumpirom s gorčicom

Priprema maslaca od hrena

• U srednju zdjelu stavite maslac, hren, peršin, koricu limuna, ½ žličice soli i ½ žličice papra te dobro promiješajte.
• Pokrijte i ohladite u hladnjaku do uporabe.

Priprema slatkog krumpira

• Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C) i zagrijavajte perforirani tanjur za roštilj oko 10 minuta.
• U velikoj zdjeli pomiješajte ulje, gorčicu, ½ žličice soli i ¼ žličice papra. Ostavite 1 žlicu ove smjese u maloj zdjeli.
• Svaki krumpir izrežite uzdužno na četvrtine, zatim svaku četvrtinu narežite na kriške debljine oko 1 cm. Dodajte u veliku zdjelu sa smjesom ulja i gorčice i promiješajte da se premaže.
• Rasporedite slatki krumpir u jednom sloju na tanjur za roštilj i pecite na indirektnoj srednjoj temperaturi, s poklopljenim poklopcem, dok ne omekša, 30 do 35 minuta, povremeno okrećući.
• Vratite krumpir u veliku zdjelu i promiješajte s ostavljenom žlicom smjese. Pokrijte folijom da ostane toplo.

Priprema i pečenje odrezaka

• Odreske ravnomjerno začinite s obje strane šalicu i paprom. Ostavite na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja.
• Promijenite metodu i povećajte temperaturu roštilja za direktno pečenje na srednje visokoj temperaturi (200° do 230°C). Ako koristite roštilj na ugljen, ostavite mali dio rešetke bez briketa kao sigurnosnu zonu indirektne topline.
• Pecite odreske na direktnoj srednje visokoj temperaturi, s poklopljenim poklopcem, do željene pečenosti, 6 do 8 minuta za medium rare, okrećući jednom ili dvaput (ako dođe do plamena, privremeno premjestite odreske na indirektnu toplinu).
• Skinite s roštilja, stavite žlicu maslaca od hrena na vrh i ostavite da odstoji 3 do 5 minuta.

Poslužite toplo uz slatki krumpir s Dijon gorčicom.

Izvor: Weber.com