Rib Eye Odresci s Harissa Umakom od Rajčice
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočni rib eye odresci pečeni na roštilju uz aromatični harissa umak od pečene paprike, svježe mente i začina. Savršena kombinacija hrskave korice i nježnog mesa koja će oduševiti sve ljubitelje roštilja. Idealno za ljetna druženja i posebne prilike.
Priprema harissa umaka
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na visokoj temperaturi (230° do 290°C). Ako koristite roštilj na ugljen, ostavite mali dio rešetke bez briketa kao sigurnosnu zonu za indirektno pečenje.
- Očistite rešetku za pečenje. Pecite papriku na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne pocrni i ne dobije mjehuriće sa svih strana, 10 do 12 minuta, povremeno okrećući. Stavite papriku u malu zdjelu i pokrijte plastičnom folijom kako bi se para zadržala. Ostavite najmanje 10 minuta, zatim ogulite kožicu s paprike, uklonite peteljku i sjemenke te grubo nasjeckajte papriku.
- U maloj tavi na srednjoj vatri na štednjaku pržite sjemenke korijandra, gorušice i kumina dok se ne osjete mirisi začina, 3 do 5 minuta, povremeno miješajući. Sameljite začine u mlincu za začine. U procesoru za hranu sitno nasjeckajte češnjak. Dodajte nasjeckanu papriku, samljevene začine i ostale sastojke za umak, uključujući ½ žličice soli. Procesirajte dok ne bude potpuno glatko.
Pečenje odrezaka
- Ostavite odreske da odstoje na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije pečenja na roštilju.
- Lagano premažite obje strane odrezaka uljem i ravnomjerno začinite s preostalih ¾ žličice soli i paprom.
- Pecite na direktnoj visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem do željene gotovosti, 6 do 8 minuta za medium rare, okrećući jednom ili dvaput (ako dođe do plamena, privremeno pomaknite odreske na indirektnu vatru).
- Skinite s roštilja i ostavite da odstoji 3 do 5 minuta.
Poslužite toplo s umakom sa strane.
Izvor: Weber.com
