Rebra u korici od začinskog bilja s umakom od soka
Datum objave: 27. 04. 2026.
Pečena rebra čine elegantan glavni tanjur za posebne prilike. Serviranje s umakom od soka mesa je popularan način posluživanja. Dodavanje goveđih kostiju u tavu rezultira bogatijim okusom umaka.
Priprema mesa
- Meso ravnomjerno začinite s 2 žličice soli i 1 žličicom papra.
- Pomiješajte senf, ljutiku, češnjak i timijan.
- Odvojite ¼ šalice mješavine senfa za umak.
- Preostalu mješavinu senfa namažite po vrhu i stranama mesa.
- Ostavite meso da stoji na sobnoj temperaturi 1 sat prije pečenja.
Priprema roštilja
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 190°C).
Pečenje
- Stavite jednu veliku aluminijsku posudu u drugu kako biste dobili posudu dvostruke debljine.
- Stavite kosti u posudu, a meso položite na kosti s masnom stranom okrenutom prema gore.
- Postavite posudu na rešetku s debljim krajem mesa okrenutim prema najtoplijem dijelu roštilja.
- Pecite na indirektnoj srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok termometar ne pokaže 49°C za medium rare, oko 2 sata.
- Zarotirajte meso jednom nakon 1 sat.
- Održavajte temperaturu roštilja između 175° do 190°C.
Odmor mesa i priprema umaka
- Izvadite posudu i meso s roštilja, lagano pokrijte meso aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 20 do 30 minuta.
- Prebacite meso na dasku za rezanje.
- Izvadite kosti iz posude i bacite ih.
- Izlijte i bacite bistru masnoću, ostavljajući potamnjele komadiće u posudi.
- Vratite posudu na roštilj na direktnu vatru i kuhajte dok ne počne pucketati.
- Dodajte juhu i odvojenu mješavinu senfa.
- Drvenom žlicom ostružite potamnjele komadiće s dna posude.
- Nastavite kuhati dok mješavina ne postane vruća.
- Začinite šalicu i paprom.
Posluživanje
Narežite meso na kriške debljine 1 cm. Poslužite toplo s umakom.
Izvor: Weber.com
