Rebra u korici od papra s pesto umakom od tri vrste bilja i lješnjaka
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočna govedina pečena na roštilju s aromatičnom koricom od zdrobljenog papra. Poslužuje se uz domaći pesto od svježeg korijandera, peršina i origana s hrskavim lješnjacima. Savršeno jelo za posebne prilike koje će oduševiti sve ljubitelje mesa.
Priprema mesa
- U maloj zdjeli pomiješajte zdrobljeni papar i sol.
- Premažite meso sa svih strana uljem i ravnomjerno začinite mješavinom papra.
- Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat prije pečenja.
Priprema drvenih čipova
- Drvene čipove namočite u vodi najmanje 30 minuta.
Priprema pesto umaka
- U blenderu ili multipraktiku izmiksajte korijander, peršin, origano, lješnjake, sherry ocat, češnjak i ljute papričice.
- Uz rad motora, polako dodajte maslinovo ulje dok ne dobijete glatku pastu.
- Začinite šalicu i paprom po ukusu.
- Prelijte u zdjelu za posluživanje, pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi dok se meso peče.
Pečenje na roštilju
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednje niskoj temperaturi (oko 175°C).
- Očistite rešetke roštilja.
- Ocijedite jednu šaku drvenih čipova i dodajte ih u kutiju za dimljenje plinskog roštilja prema uputama proizvođača, zatvorite poklopac.
- Kada drvo počne dimiti, stavite meso s kostima prema dolje iznad indirektne zone.
- Pecite sa zatvorenim poklopcem dok unutarnja temperatura ne dosegne 50-52°C za medium rare stupanj pečenosti, otprilike 2 sata i 15 minuta.
- Nakon prvog sata pečenja, ocijedite i dodajte preostale drvene čipove.
Posluživanje
- Izvadite meso s roštilja i ostavite da odstoji oko 20 minuta.
- Narežite na deblje kriške i poslužite toplo uz pesto umak.
Izvor: Weber.com
