Rebra na ražnju s konjak gljivama i bisernim lukom
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočna rebra pripremljena na ražnju uz aromatični umak od konjaka, gljiva i bisernog luka. Savršeno jelo za posebne prilike koje će oduševiti sve ljubitelje mesa. Kombinacija začina i dugog pečenja stvara nezaboravan okus.
Priprema roštilja
Pripremite roštilj za indirektno pečenje na niskoj temperaturi (95° do 120°C). Postavite ražanj prema uputama proizvođača.
Priprema mesa
Pomiješajte 1 žlicu soli, 2 žličice papra, granulirani češnjak i kadulju. Obrežite debeli sloj masnoće na pečenki, ostavljajući vrlo malo ili nimalo vanjske masnoće. Pomoću kuhinjskog konca čvrsto zavežite pečenku na tri mjesta u cilindrični oblik. Premažite pečenku uljem i začinite mješavinom začina.
Pečenje
- Centrirajte pečenku na ražnju i učvrstite je vilicama
- Provjerite je li pečenka centrirana prije potpunog zatezanja vilica
- Stavite ražanj u motor i uključite ga
- Postavite aluminijsku posudu ispod pečenke za prikupljanje sokova
- Pecite pečenku na indirektnoj niskoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok termometar ne pokaže 52° do 54°C za medium rare, 1,5 do 1,75 sati
Priprema gljiva i luka
- Oko 25 minuta prije nego što je pečenka gotova, pripremite gljive i luk
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite 4 žlice maslaca
- Stavite gljive i luk u tavu, začinite preostalom soli i paprom
- Pecite dok gljive i luk ne postanu zlatno smeđi, 8 do 10 minuta, okrećući jednom
- Smanjite vatru, poklopite i kuhajte dok luk ne omekša, 12 do 15 minuta
- Dodajte konjak i sok limuna, pojačajte vatru i kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola
- Dodajte juhu i kuhajte dok se ne smanji za trećinu, 2 do 3 minute
- Umiješajte preostala 4 žlice maslaca stvarajući lagano zgusnut umak
Posluživanje
Kada je pečenka gotova, prebacite je na dasku za rezanje i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Uklonite pečenku s ražnja i odrežite konac. Narežite pečenku na deblje ploške i poslužite toplo s gljivama i lukom.
Izvor: Weber.com
