Ražnjići od janjetine s paprom, tomatillom i patlidžanom
Datum objave: 25. 04. 2026.
Sočni ražnjići od janjetine obloženi roza i crnim paprom, umotani u slaninu s patlidžanom i svježim tomatillom. Aromatični vinaigrette od balzamičnog octa i svježih začina daje ovom jelu mediteranski štih. Savršeno za roštilj po srednje jakoj vatri.
Priprema vinaigrette umaka
Aromatični umak od balzamičnog octa i svježih začina dat će ovim ražnjićima poseban okus.
- U srednjoj tavi na srednjoj vatri zagrijte ulje. Dodajte ljutiku i češnjak te pirjajte oko 1 minutu dok ne omekšaju, povremeno miješajući.
- Dodajte ostale sastojke za vinaigrette i dobro promiješajte.
- Po želji, ostavite umak da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat kako bi se okusi spojili.
- Začinite šalicu i paprom po ukusu.
Priprema ražnjića
- Ako koristite bambusove štapiće, namočite ih u vodu najmanje 30 minuta.
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj vatri (175° do 230°C).
- U srednjoj zdjeli promiješajte kocke janjetine sa zdrobljenim paprom.
- Omotajte svaku krišku slanine oko jedne ili dvije kocke patlidžana.
- Nabodite ražnjiće naizmjence stavljajući kocke janjetine s paprom, patlidžan sa slaninom i tomatillo.
- Lagano premažite ražnjiće uljem.
Pečenje na roštilju
- Očistite rešetke za pečenje.
- Pecite ražnjiće na direktnoj srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok slanina nije potpuno pečena, a janjetina medium rare, oko 8 minuta, okrećući tri do četiri puta.
- Skinite ražnjiće s roštilja i ostavite da odstoje 3 do 5 minuta.
Posluživanje
- Zagrijte vinaigrette na laganoj vatri.
- Stavite ražnjiće na pladanj, prelijte vinaigrette umakom i poslužite s rižom pilav po želji.
Izvor: Weber.com
