Purica s roštilja s umakom od bijelog vina
Datum objave: 25. 04. 2026.
Sočna purica pečena na roštilju s aromatičnim maslacem od češnjaka, peršina i naranče. Bijeli umak od vina savršeno nadopunjuje nježno meso. Idealan izbor za posebne prilike i obiteljska okupljanja.
Priprema purice
- U maloj zdjeli pomiješajte češnjak, peršin, 1 žlicu košer soli, 2 žličice papra, čili papriku, koricu naranče i maslac.
- Ako purica ima metalnu ili plastičnu kopču, ostavite je. Ako ima termometar, izvadite ga.
- Počevši od vrata, pažljivo odvojite kožu od prsa prstima. Polovicu maslačne smjese ugurajte ispod kože i ravnomjerno rasporedite.
- Drugom polovicom premažite vanjsku stranu purice. Obilno posolite i popaprite.
- Naranče narežite na četvrtine i stavite u trbušnu šupljinu purice.
Pečenje
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednje jakoj vatri (175°C do 230°C).
- U tešku posudu za pečenje stavite 2 šalice pileće juhe, luk i mrkvu.
- Puricu stavite na rešetku prsima prema gore i postavite u posudu.
- Pecite s zatvorenim poklopcem. Nakon prvog sata provjerite puricu - tamnije dijelove omotajte aluminijskom folijom.
- Ako posuda izgleda suho, dodajte preostale 2 šalice juhe.
- Purica je gotova kada unutarnja temperatura u najdebljoj točki bedra dosegne 74°C, ukupno 2¼ do 3 sata.
- Prebacite puricu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
Priprema umaka
- Procijedite sokove iz posude u veliku vatrostalnu posudu, ostavite zapečene komadiće na dnu.
- Ostavite tekućinu 3-5 minuta dok se masnoća ne izdvoji na površinu.
- Skupite masnoću - ako je potrebno, dodajte otopljeni maslac do ukupno 6 žlica.
- Posudu za pečenje stavite na srednju vatru. Umiješajte brašno i kuhajte dok ne potamni, 1-2 minute.
- Dodajte dovoljno pileće juhe proceđenim sokovima da dobijete 4 šalice. Umiješajte u posudu zajedno s vinom, strugajući zapečene komadiće.
- Smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta. Začinite šalicu i paprom.
- Procijedite umak i dodajte peršin. Poslužite s narezanom puricom.
Izvor: Weber.com
