Purica s ražnja
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočna purica pečena na ražnju s aromom svježeg ružmarina i naranče. Tradicionalna metoda pečenja koja daje savršeno hrskavu kožicu i nevjerojatno nježno meso. Idealna za blagdanske prilike ili veća obiteljska okupljanja.
Priprema purice
- Najmanje jedan dan prije pečenja, stavite svježu puricu na lim s rešetkom i osušite papirnatim ručnicima. Obilno prekrijte krupnom soli. Ostavite u hladnjaku nepokriveno do 3 dana.
- Izvadite iz hladnjaka. Oštrim nožem uklonite višak kože s vrata i repnu kost. Začinite obilno crnim paprom i dodatnom soli po želji. Napunite šupljinu ružmarinom i narančom.
Vezanje purice
- S puricom okrenutom prsima prema gore, podvucite vrhove krila ispod. Okrenite puricu. Provucite mesarski konac ispod vrata i preko vrhova krila. Vratite konac prema repu i okrenite puricu tako da su prsa ponovno gore. Napravite omču na koncu i učvrstite noge zajedno, čvrsto zavežite.
Priprema roštilja
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na ražnju na srednjoj vatri (175° do 200°C) s briketima gurnutim samo na jednu stranu i aluminijskom posudom postavljenom u sredini.
- Montirajte puricu u središte ražnja i učvrstite vilicama.
Pečenje
- Pecite puricu na ražnju sa zatvorenim poklopcem dok temperatura u prsima ne dosegne 74°C mjereno instant termometrom, otprilike 2,5 do 3 sata. Dodajte neupaljene brikete svaki sat ako je potrebno kako biste održali temperaturu.
- Kada je pečena, uklonite s roštilja te skinite vilice i ražanj. Narežite i poslužite.
Izvor: Weber.com
