Purica na roštilju metodom spatchcock
Datum objave: 27. 04. 2026.
Otkrijte tajnu savršeno pečene purice! Spatchcock tehnika omogućuje ravnomjerno pečenje i hrskavu kožicu. Uz aromatični maslac s biljem i češnjakom, ova purica će biti zvijezda vašeg blagdanskog stola. Dimljenje s jabukovih čipsova daje joj neodoljiv okus.
Priprema purice
- Uklonite vrat i iznutrice iz purice (sačuvajte za temeljac).
- Postavite puricu prsima prema dolje na radnu površinu i kuhinjskim škarama izrežite duž obje strane kralježnice.
- Otvorite šupljinu i napravite rez u prsnoj kosti, zatim rukama raširite puricu tako da leži ravno.
- Stavite puricu na lim s rešetkom i posolite sa svih strana. Koristite otprilike ½ žličice soli po pola kilograma purice.
- Stavite puricu u hladnjak, nepokrivenu, da se suho marinira preko noći.
Pečenje na roštilju
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi, 190°–200°C. Po želji postavite kutiju za dimljenje napunjenu čipsom od jabuke iznad jednog plamenika. Predgrijte najmanje 15 minuta i očistite rešetku.
- Stavite maslac, bilje i češnjak u posudu prikladnu za roštilj.
- Postavite puricu i posudu s maslacem na indirektnu stranu roštilja.
- Nakon 30 minuta, premažite puricu maslacem svakih 15 minuta dok unutarnja temperatura prsa ne dosegne 65°C. Za puricu od 5 kg to traje oko 1 sat i 15 minuta.
Posluživanje
Uklonite puricu s roštilja i ostavite je da odstoji najmanje 30 minuta prije rezanja. Ovaj korak je važan kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili kroz meso.
Izvor: Weber.com
