Purica na ražnju sa žalfijom, narančom i klinčićima

Priprema začinske mješavine

• U maloj zdjelici pomiješajte sve sastojke za začinsku mješavinu.

Priprema purice

• Iz purice uklonite i bacite vrat, iznutrice, pop-up termometar i višak masnoće.
• Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednje jakoj vatri (175° do 200°C).

Punjenje i vezivanje

• Naranče nabodite nekoliko puta nožem.
• U svaku naranču zabodite po šest klinčića.
• Naranče s klinčićima, češnjak i žalfiju stavite u šupljinu purice.
• Puricu svežite kuharskim koncem - krila prislonite uz tijelo, a batke osigurajte.
• Kožni preklopak pričvrstite za tijelo s dva ili tri mala igla za vezanje.
• Postavite jedan set vilica na kraj ražnja i provucite ražanj kroz vrat purice, kroz naranče i van s druge strane, ispod bataka.
• Postavite drugi set vilica i zabodite ih u leđa purice.
• Provjerite je li purica centrirana na ražnju prije nego zategnete vilice.
• Cijelom vanjštinom purice utrljajte začinsku mješavinu, utiskujući je u kožu.

Pečenje

• Postavite ražanj na mjesto, uključite motor ražnja i pustite puricu da se okreće iznad indirektne srednje vatre sa zatvorenim poklopcem.
• Pecite dok unutarnja temperatura ne dostigne 77° do 79°C u najdebljem dijelu bataka (bez dodirivanja kosti), oko 2¼ do 2½ sata.
• Napomena: Ako nemate ražanj, pecite puricu na indirektnoj srednje jakoj vatri 2¼ do 2½ sata.

Posluživanje

• Kada je purica potpuno pečena, isključite motor ražnja i, noseći izolacijske rukavice, pažljivo prenesite ražanj s roštilja na dasku za rezanje.
• Lagano pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta (unutarnja temperatura će se podići nekoliko stupnjeva tijekom tog vremena).
• Uklonite ražanj i bacite naranče, češnjak i žalfiju.
• Izrežite puricu i poslužite toplu.

Izvor: Weber.com