Pureći odresci s limunom i paprom uz orzo s parmezanom i kaduljom

Priprema purećih roladica

• Namočite ražnjiće u vodi najmanje 30 minuta.
• Začinite odreske ravnomjerno kaduljom i limunovom koricom, zatim lagano posolite i popaprite.
• Svaku traku sira umotajte u krišku pršuta tako da sir bude potpuno zatvoren. Stavite jednu umotanu traku sira na svaki pureći odrezak.
• Zamotajte odreske u rolice i učvrstite ih ražnjićima. Premažite pureće rolice uljem sa svih strana. Lagano posolite i popaprite vanjsku stranu svake rolice.
• Rolice se mogu pripremiti do ove točke, do 6 sati unaprijed, i čuvati pokrivene u hladnjaku.

Priprema orza

• Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 200°C).
• Zakuhajte veliki lonac slane vode na štednjaku. Dodajte orzo i kuhajte dok ne postane al dente, 8 do 9 minuta, povremeno miješajući. Procijedite, isperite hladnom vodom i ostavite sa strane.
• U velikoj tavi na srednjoj temperaturi zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte ljutiku i pirjajte dok ne omekša, oko 4 minute, često miješajući.
• Umiješajte kadulju, dodajte 1 šalicu pileće juhe i grašak te zakuhajte. Kuhajte dok se tekućina ne smanji za otprilike trećinu, oko 2 minute.
• Umiješajte orzo, 1½ žlice soka od limuna, ½ žličice papra i ¼ žličice soli. Miješajte na srednjoj temperaturi dok orzo ne bude obložen smjesom, ali još uvijek vlažan, 1 do 3 minute.
• Dodajte sir i promiješajte. Smjesa treba biti vlažna, poput rizota. Po potrebi dodajte više juhe za postizanje prave konzistencije, zatim dodajte više soka od limuna, soli i papra po želji. Pokrijte da ostane toplo.

Pečenje na roštilju

• Očistite rešetke za pečenje. Pecite pureće rolice na direktnoj srednjoj temperaturi, sa zatvorenim poklopcem, dok meso ne postane čvrsto na dodir i više ne bude ružičasto u sredini, 4 do 6 minuta, povremeno okrećući.
• Uklonite s roštilja i svaku pureću rolicu narežite poprečno na kriške. Izvadite ražnjiće.
• Poslužite toplo uz orzo.

Izvor: Weber.com