Pureća prsa s pancetom i ružmarinom uz pečeni krumpir i relish od jabuka
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočna pureća prsa omotana hrskavom pancetom s aromatičnim ružmarinom i kaduljom. Poslužena uz savršeno pečeni mladi krumpir i osvježavajući domaći relish od jabuka. Idealno svečano jelo koje će oduševiti vaše goste.
Priprema purećih prsa
- Stavite leptir rezana pureća prsa, kožom prema dolje, između dva velika lista plastične folije i istucite na ujednačenu debljinu od 1,5 cm.
- U maloj zdjelici pomiješajte 1 žlicu ružmarina, kadulju, koricu limuna, češnjak, ½ žličice soli i ¼ žličice papra. Ravnomjerno pospite mješavinu po purećim prsima.
- Zamotajte pureća prsa po dužini u oblik cilindra. Prekrijte kriškama pancete koje se lagano preklapaju, a zatim zavežite kuhinjskim koncem na razmacima od 5 cm.
- Premažite izvana otopljenim maslacem. Začinite s 1 žličicom ružmarina, ¾ žličice soli i ½ žličice papra.
Pečenje na roštilju
- Prije paljenja roštilja, postavite veliku aluminijsku posudu ispod rešetke za prikupljanje masnoće od pancete.
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
- Očistite rešetku. Centrirajte puretinu iznad folijske posude i pecite indirektnom toplinom sa zatvorenim poklopcem dok termometar ne pokaže 70-74°C, oko 1 sat i 20 minuta, okrećući dva do tri puta.
Priprema relisha od jabuka
- U srednjoj tavi na štednjaku zagrijte 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Dodajte kadulju i miješajte 20-30 sekundi.
- Dodajte luk i pirjajte oko 5 minuta. Dodajte jabuke i celer, kuhajte još 2 minute.
- Dodajte vodu, sok limuna, med, ocat, ¼ žličice soli i ⅛ žličice papra. Poklopite i kuhajte dok jabuke ne omekšaju ali zadrže blagu čvrstoću, oko 3 minute. Ohladite na sobnu temperaturu.
Pečeni krumpir
- Nakon što se puretina peče oko 40 minuta, zagrijte perforirani roštilj tavu 10 minuta.
- Krumpir promiješajte s 2 žličice ulja, preostalom 1 žličicom ružmarina, 1 žličicom soli i ½ žličice papra.
- Rasporedite krumpir u jednom sloju i pecite direktnom toplinom dok ne porumeni i omekša, 20-25 minuta, povremeno okrećući.
Posluživanje
Prebacite puretinu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 10 minuta. Uklonite konac i narežite na kriške debljine 1,5 cm. Poslužite toplo uz krumpir i relish od jabuka.
Izvor: Weber.com
