Pureća prsa s nadjevom od brusnica i pekan oraha
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočna pureća prsa punjena bogatim nadjevom od sušenih brusnica, hrskavog pekan oraha i svježeg kadulje. Savršen blagdanski obrok koji će oduševiti sve goste. Uz kremasti umak od temeljca, ovo jelo postaje nezaboravno iskustvo.
Priprema pureće prsa s nadjevom od brusnica i pekan oraha
Tradicionalni recept za sočna pureća prsa s bogatim nadjevom, savršen za blagdanske prilike.
Koraci pripreme:
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na umjerenoj temperaturi (175°C do 230°C).
- U velikoj tavi na srednjoj vatri na štednjaku otopite 3 žlice maslaca. Dodajte luk i celer te pirjajte dok ne omekšaju, 6 do 8 minuta, povremeno miješajući. Sklonite tavu s vatre. Dodajte kockice kruha, brusnice, pekan orahe, kadulju, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra. Promiješajte dok sav kruh ne upije tekućinu. Ostavite da se ohladi.
- Stavite pureća prsa s leptir rezom, kožom prema dolje, na veliku dasku za rezanje. Prekrijte plastičnom folijom. Pomoću batića za meso ili male teške tave istucite meso do ujednačene debljine od 2 cm. Začinite obje strane šalicu i paprom.
- Rasporedite nadjev preko pureće prsa, ostavljajući prazan rub od najmanje 2,5 cm sa svih strana. Zatim zamotajte prsa po dužini, stvarajući valjak. Zavežite kuharskim koncem na razmaku od 5 cm kako biste osigurali nadjev. Premažite prsa sa svih strana s 2 žlice omekšanog maslaca.
- Stavite prsa s kožom prema gore na rešetku postavljenu unutar pekača. Pecite na neizravnoj umjerenoj toplini, sa zatvorenim poklopcem, dok instant termometar umetnut u najdeblji dio napunjenih prsa ne pokaže 71°C do 74°C, otprilike 45 minuta. Prenesite purećinu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 15 minuta. U međuvremenu pripremite umak.
- Uklonite rešetku iz pekača i stavite pekač na štednjak na srednju vatru. Uklonite i bacite sve komadiće nadjeva koji su eventualno ispali. Otopite preostale 4 žlice maslaca u pekač i dodajte brašno. Miješajte žicom i pustite da se kuha dok ne postane zlatno smeđe, oko 2 minute. Postupno umiješajte temeljac, strugajući komadiće s dna pekača dok se temeljito ne pomiješaju i umak ne postane gladak. Dovedite umak do vrenja na srednje visokoj vatri. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte dok umak ne postigne gustoću kakvu želite, 5 do 10 minuta. Začinite šalicu i paprom.
- Uklonite konac i narežite prsa poprijeko na debele kriške. Poslužite toplo s umakom.
Izvor: Weber.com
