Punjene kore krumpira sa špinatom i artičokama

Priprema punjenih krumpira sa špinatom i artičokama

Ovaj recept kombinira dva omiljena party jela - kremasti umak od špinata i artičoka s hrskavim korama krumpira. Sačuvajte sredinu krumpira za ukusne pržene krumpiriće!

Koraci pripreme:

• Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi, 190°–220°C. Predgrijte najmanje 15 minuta i očistite rešetke roštilja.
• Zamotajte krumpire u aluminijsku foliju i pecite dok ne omekšaju kada ih probodete nožem, 45 minuta do 1 sat.
• U međuvremenu, zagrijte 1 žlicu ulja u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne postane mirisan, 1-2 minute.
• Dodajte špinat, šaku po šaku, puštajući da uvene između dodavanja. Kuhajte dok špinat ne uvene i većina vode ne ispari, oko 5 minuta. Umiješajte ½ žličice soli i papar.
• Smanjite vatru na nisku i dodajte krem sir, mozzarellu i ½ šalice parmezana. Miješajte dok se svi sirevi potpuno ne otope.
• Iscijedite 1-2 žličice svježeg limunovog soka u umak i provjerite začinjenost, dodajte više ako je potrebno.
• Kad su krumpiri pečeni, odmotajte ih i ostavite da se dovoljno ohlade za rukovanje.
• Prerežite ih po dužini na pola, žlicom izvadite dio mesa da napravite udubinu za nadjev (savjet: ostatak krumpira je odličan za pržene krumpiriće!).
• Premažite kore s preostalih 1 žlicu ulja i začinite s preostalih ½ žličice soli. Vratite na roštilj i pecite sa zatvorenim poklopcem dok lagano ne porumene, oko 15 minuta.
• Napunite svaku koru s oko 2 žlice smjese špinata i artičoka, pospite preostalim parmezanom.
• Stavite punjene kore krumpira direktno na roštilj ili u košaru za pečenje za lakši prijenos. Pecite sa zatvorenim poklopcem dok sir ne bude otopljen i zlatno smeđ, 10-15 minuta.
• Po želji, pospite krumpire vlascem prije posluživanja.

Izvor: Weber.com