Punjene čili paprike s umakom od rajčice i guacamoleom

Priprema punjenih čili paprika

Uživajte u autentičnom meksičkom jelu pripremljenom na roštilju s tri vrste sira i domaćim umacima.

Koraci pripreme:

• Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
• Očistite rešetku za pečenje. Lagano premažite rajčice i kriške luka uljem. Pecite na direktnoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne dobiju lagane tragove pečenja, 6 do 8 minuta, okrećući jednom. Uklonite s roštilja, sitno nasjeckajte i prenesite u srednju zdjelu. Umiješajte ostale sastojke za salsu.
• U srednjoj zdjeli vilicom grubo izgnječite avokado. Umiješajte luk i sok limete te začinite solju. Pokrijte plastičnom folijom postavljenom direktno na površinu guacamolea kako biste spriječili tamnjenje i ohladite u hladnjaku do sat vremena prije posluživanja.
• Pecite paprike na direktnoj vatri s otvorenim poklopcem dok koža ne postane crna i mjehurasta sa svih strana, 10 do 15 minuta, povremeno okrećući. Stavite paprike u veliku zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i pustite da se pare oko 10 minuta. Nježno ogulite i odbacite kožu s paprika. Ostavljajući peteljke netaknutima, pažljivo izrežite prorez niz jednu stranu svake paprike kako biste napravili džepić te uklonite i odbacite sjemenke i žilice. Ako ispirete paprike, temeljito ih osušite papirnatim ručnicima.
• U srednjoj zdjeli pomiješajte sireve vilicom. Pažljivo napunite smjesom šupljine paprika. Premažite paprike maslinovim uljem.
• Pecite punjene paprike s prorezom okrenutim prema gore na indirektnoj srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok se sir ne otopi, 6 do 8 minuta. Nježno ih uklonite s roštilja lopaticom. Poslužite toplo uz salsu i guacamole.

Autor recepta: Jamie Purviance

Izvor: Weber.com