Prime rib s korom od začinskog bilja i umakom od crnog vina
Datum objave: 27. 04. 2026.
Raskošni prime rib obložen aromatičnim začinskim biljem, pečen do savršenstva na roštilju. Poslužen uz bogati umak od crnog vina i balzamičnog octa koji savršeno nadopunjuje sočno meso. Idealan izbor za posebne prilike i svečane večere.
Priprema umaka
- U velikoj tavi na jakoj vatri na štednjaku zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte mrkvu, celer i luk te pirjajte dok povrće ne počne porumeniti, 6 do 8 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte češnjak i kuhajte oko 2 minute, povremeno miješajući. Smanjite vatru na srednju, dodajte koncentrat rajčice i kuhajte oko 2 minute, povremeno miješajući.
- Dodajte temeljac, vino, ocat, lovorove listove, ružmarin i ½ žličice papra. Dobro promiješajte. Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite na srednje-nisku i pustite da lagano krčka 45 minuta kako bi se okusi sjedinili.
Završetak umaka
- Procijedite tekućinu kroz sito u srednju tavu, pritišćući čvrste dijelove stražnjom stranom žlice. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne ostane oko ¾ šalice tekućine, još oko 45 minuta.
- Smanjite vatru na vrlo nisku. Dodajte maslac žlicu po žlicu, mješajući kako bi se svaki komad otopio u umaku. Začinite šalicu i paprom. Maknite umak s vatre.
Priprema mesa
- Ostavite pečenku da stoji na sobnoj temperaturi 30 do 45 minuta prije pečenja na roštilju.
- Lagano premažite pečenku uljem sa svih strana i začinite s herbes de Provence te šalicu i paprom.
Pečenje na roštilju
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj vatri (175° do 230°C).
- Očistite rešetke za roštilj. Pecite pečenku na indirektnoj srednjoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, dok ne postigne željenu prženost, 1½ do 1¾ sata za medium rare (počnite provjeravati termometrom nakon 1¼ sata).
- Prebacite pečenku na dasku za rezanje, lagano pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 10 do 20 minuta.
Posluživanje
U međuvremenu zagrijte i promiješajte umak na laganoj vatri. Narežite govedinu i poslužite toplo uz umak.
Izvor: Weber.com
