Prime Rib s korom od plavog sira i umakom od ljutike
Datum objave: 27. 04. 2026.
Raskošan pečeni prime rib s hrskavom korom od plavog sira i kremastim umakom od karameliziranih ljutika. Savršen izbor za posebne prigode i blagdanske večere. Sočno meso srednje pečeno koje se topi u ustima.
Priprema pečenke
- Pečenku ravnomjerno začinite s 2 žličice soli i 1 žličicom papra. Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi 30 do 40 minuta prije pečenja na roštilju.
- Postavite veliku aluminijsku posudu ispod rešetke kako biste prikupili sokove. Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
- Postavite pečenku na sredinu rešetke iznad aluminijske posude, masnom stranom prema gore. Pecite indirektno na srednjoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem dok unutarnja temperatura ne dosegne 43°C, što traje 1 sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta. Na polovici vremena pečenja okrenite pečenku za 180 stupnjeva. Održavajte temperaturu roštilja između 175° i 190°C.
Priprema umaka od ljutike
- Razdvojite ljutike na dva dijela ili ih prerežite uzdužno ako se prirodno ne razdvajaju. U velikoj tavi na štednjaku zagrijte ulje na srednje-jakoj vatri.
- Dodajte ljutike, prerezanom stranom prema dolje, i pirjajte dok ne porumene, oko 3 minute. Okrenite i pirjajte drugu stranu još 3 minute.
- Dodajte 1 šalicu temeljca i djelomično poklopite tavu. Smanjite vatru na srednju i kuhajte dok ljutike ne omekšaju, oko 10 minuta.
- Odklopite i kuhajte dok temeljac ne ispari do glazure i ljutike ne postanu mekane, još oko 10 minuta.
- Dodajte preostale 2 šalice temeljca, zakuhajte, smanjite vatru i lagano kuhajte na srednje-jakoj vatri dok se tekućina malo ne zgusne, oko 5 minuta, miješajući da se otope svi karameliziran ostaci. Začinite po potrebi i ostavite sa strane.
Završna priprema s korom od sira
- Kada pečenka dosegne 43°C, izvadite je s roštilja. Zatvorite poklopac kako biste održali toplinu.
- Premažite vrh i strane pečenke senfom. U maloj posudi pomiješajte krušne mrvice i plavi sir. Čvrsto pritisnite smjesu na senf kako biste stvorili koru. Pokapajte uljem.
- Vratite pečenku na roštilj, centrirano iznad aluminijske posude, i pecite indirektno na srednjoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem dok kora ne porumeni i termometar zaboden u najdeblji dio ne pokaže 52°C za srednje pečeno meso, još 15 do 30 minuta.
- Izvadite s roštilja i ostavite da odstoji 15 do 20 minuta. Neposredno prije posluživanja zagrijte umak.
Narežite pečenku na kriške debljine 1 cm. Poslužite toplo s umakom od ljutike.
Izvor: Weber.com
