Prime Rib na ražnju s infracrvenim pečenjem
Datum objave: 27. 04. 2026.
Pripremite ultimativni show-stopper centarpiece s prime ribom pečenim na ražnju, premazanim aromatičnom korišću začinskog bilja i završenim pod intenzivnom toplinom infracrvenog roštilja. Savršeno hrskava korica i sočna unutrašnjost oduševit će vaše goste na svečanim večerama.
Priprema začinske paste
- Sve sastojke za začinsku pastu dodajte u multipraktik i izmiksajte u finu pastu (ako nemate vremena marinirati pečenku preko noći, smanjite sol na 2 žličice).
Priprema mesa
- Ako to već nije učinio mesar, ogulite i uklonite vanjski sloj masnoće te višak masnoće na strani s kostima.
- Čvrsto zavežite pečenku kuharskim koncem u cilindrični oblik.
- Obilno premažite začinskom pastom mesnu površinu pečenke, izbjegavajući stranu s kostima.
- Ako imate vremena, pokrijte pečenku i ostavite preko noći u hladnjaku.
Pečenje
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na niskoj temperaturi (135°C–160°C).
- Centrirajte pečenku na ražanj i učvrstite vilicama za ražanj (provjerite da je pečenka centrirana iznad infracrvenog roštilja prije zatezanja).
- Umetnite ražanj u motor i uključite ga. Pecite pečenku sa zatvorenim poklopcem dok unutarnja temperatura ne dosegne 38°C–40°C za medium rare, otprilike 2-2,5 sata.
Završno pečenje
- Isključite glavne plamenike. Otvorite poklopac i uključite infracrveni roštilj na visoko.
- S motorom koji još uvijek radi i otvorenim poklopcem, pecite pečenku dok ne postane tamnosmeđa, a pasta mjestimično zapečena, te dok unutarnja temperatura ne dosegne 49°C, otprilike 10-15 minuta.
Odmor i serviranje
- Izvadite pečenku i prenesite na dasku za rezanje.
- Ostavite pečenku da odstoji 30 minuta do 1 sat prije uklanjanja ražnja, rezanja konca i narezivanja.
Izvor: Weber.com
