Porterhouse odrezak s umakom od Zinfandela
Datum objave: 25. 04. 2026.
Savršeno pečen porterhouse odrezak pripremljen tehnikom obrnutog pečenja. Sočno meso s hrskavom koricom posluženo uz bogati umak od crnog vina. Idealan izbor za posebne prilike i ljubitelje kvalitetnog mesa s roštilja.
Priprema odreska
- Izvadite odrezak iz hladnjaka 30-45 minuta prije pečenja kako bi poprimio sobnu temperaturu
- Odrezak dobro osušite papirnatim ručnicima
- Premažite maslinovim uljem sa svih strana
- Obilno začinite šalicu i svježe mljevenim crnim paprom
Tehnika obrnutog pečenja
Obrnuto pečenje znači da meso prvo pečete na nižoj temperaturi, a zatim ga završavate na visokoj vatri za savršenu koricu.
- Zagrijte roštilj na indirektno pečenje na temperaturu od 120°C
- Stavite odrezak na hladniju stranu roštilja
- Pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 50°C za medium rare (oko 25-30 minuta)
- Uklonite odrezak i povećajte temperaturu roštilja na maksimum
Završno pečenje
- Kada je roštilj jako vruć, vratite odrezak na direktnu vatru
- Pecite 1-2 minute sa svake strane za hrskavu koricu
- Ostavite meso da odstoji 5-10 minuta prije rezanja
Umak od Zinfandela
- U tavi zagrijte maslac s češnjakom i ružmarinom
- Dodajte vino Zinfandel i kuhajte dok se ne smanji za polovicu
- Začinite šalicu i paprom po okusu
- Prelijte preko narezanog odreska i poslužite
Izvor: Weber.com
