Porterhouse odresci sa začinskim umakom na dasci
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočni porterhouse odresci s aromatičnim umakom od kapora, ljutike i svježeg bosiljka. Umak se priprema direktno na dasci za rezanje gdje se meso odmara, upijajući sve okuse. Savršeno jelo za ljubitelje pravog roštiljanog mesa.
Priprema odrezaka
Porterhouse odresci su pravi izbor za gurmane koji cijene kvalitetno meso s roštilja.
- Stavite odreske u jedan sloj na lim za pečenje i osušite papirnatim ručnikom. Utrljajte ulje s obje strane odrezaka i ravnomjerno ih posolite. Ostavite da odstoje dok pripremate umak i roštilj.
Priprema umaka na dasci
- Rasporedite sve sastojke za umak na hrpu u sredini velike daske za rezanje, stavljajući ulje i ocat u sredinu hrpe. Uključite ½ žličice papra. Ostavite da odstoji dok zagrijavate roštilj.
- Drvenom žlicom lagano promiješajte sastojke umaka na dasci u sočnu, grublje nasjeckanu mješavinu.
Pečenje na roštilju
- Pripremite roštilj za direktno i indirektno pečenje na srednje visokoj temperaturi (230° do 260°C). Očistite rešetku.
- Pecite odreske na direktnoj srednje visokoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne dostignu željenu prženost, 10 do 12 minuta za medium rare (52° do 55°C), rotirajući i okrećući odreske jednom ili dvaput. Za dulje pečenje, premjestite ih na indirektnu stranu roštilja.
Posluživanje
- Razmaknite umak u sloj dovoljno velik za oba odreska jedan pored drugog.
- Hvataljkama prenesite odreske na dasku, položite ih ravno na umak. Vrh začinite preostalih ½ žličice papra.
- Pomičite odreske po dasci da pokupe okuse umaka, zatim ih okrenite. Ostavite da odstoje 3 do 5 minuta.
- Odrežite meso od kosti, zatim ga narežite poprijeko na kriške debljine 1 cm. Dok režete meso, okretite svaku krišku naprijed-nazad u umaku dok se lijepo ne obloži začinima.
- Po potrebi dosolite i popaprite te odmah poslužite.
Izvor: Weber.com
