Porchetta od svinjske potrbušine
Datum objave: 26. 04. 2026.
Sočna i hrskava porchetta pripremljena na roštilju s aromatičnim začinima. Kora postaje savršeno hrskava dok je meso nježno i puno okusa. Idealno jelo za posebne prilike koje će oduševiti sve goste.
Priprema začinske mješavine
- U tavi na srednje jakoj vatri prepržite sjemenke komorača i crni papar dok ne postanu mirisni, 1-2 minute.
- Prebacite u mlin za začine i pulsirajte dok ne budu grubo usitnjeni.
- Pomiješajte mljevene začine s 1 žlicom krupne soli, ljutim pahuljicama i kaduljom.
Priprema mesa
- Uklonite 1/4 kože sa svinjske potrbušine.
- S potrbušinom okrenutom mesnatom stranom prema gore, oštrim nožem zarežite meso svakih 2.5 cm stvarajući mrežasti uzorak.
- Okrenite potrbušinu i horizontalno zarežite kožu.
- S mesnatom stranom prema gore, rasporedite naribani češnjak po mesu i u zarezane utore. Ponovite s mješavinom začina.
Rolanje i hlađenje
- Počevši sa strane bez kože, čvrsto zamotajte potrbušinu u roladu.
- Učvrstite sa 7 komada mesarskog konopca, ravnomjerno raspoređenih.
- Stavite zamotanu potrbušinu na lim s rešetkom i ostavite u hladnjaku, nepokrivenu, preko noći.
Pečenje
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na ražnju na srednjoj temperaturi (175º-230ºC).
- Izvadite svinjetinu iz hladnjaka. Premažite kožu maslinovim uljem i začinite preostalom soli.
- Nabodite potrbušinu na ražanj i pecite na indirektnoj srednjoj vatri dok unutarnja temperatura ne dosegne 88ºC, oko 4-4.5 sata.
- Ako temperatura roštilja padne, dodajte šaku ugljena svakih sat vremena.
Posluživanje
Skinite s roštilja i ražnja. Prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta. Narežite i poslužite.
Izvor: Weber.com
