Piletina umotana u pršut s glazurom od smokava i balzamika
Datum objave: 27. 04. 2026.
Sočna piletina umotana u tanke listove pršuta, poslužena s karameliziranim svježim smokvama i aromatičnom glazurom od balzamičnog octa. Savršena kombinacija slatkog i slanog okusa na podlozi od svježe rukole i parmezana.
Priprema glazure
- U malom loncu na srednjoj vatri na štednjaku pomiješajte ocat, suhe smokve i ljutiku.
- Zakuhajte, smanjite vatru na nisku i pirjajte dok se gotovo sva tekućina ne reducira do guste, sirupaste konzistencije, oko 10 minuta.
- Maknite s vatre i umiješajte med i limunov sok.
- Procijedite glazuru kroz fino sito u staklenu ili čeličnu zdjelu i odbacite pulpu. Ostavite da se ohladi.
Priprema piletine
- Jedno po jedno, stavite svako pileće prso glatkom stranom prema dolje između dva lista plastične folije i istucite do ujednačene debljine od 1,5 cm.
- Začinite obje strane piletine šalicu i paprom.
- Omotajte jedan komad pršuta oko sredine svakog prseta, pritišćući krajeve pršuta da meso ostane zajedno.
- Lagano premažite piletinu s obje strane i prerezanu stranu smokava uljem.
Roštiljanje
- Pripremite roštilj za direktno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
- Očistite rešetke za pečenje.
- Pecite piletinu, glatkom stranom prema dolje, na direktnoj srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok meso ne postane čvrsto na dodir i neprozirno do sredine, 6 do 8 minuta, okrenuvši jednom ili dvaput.
- Istovremeno pecite smokve na direktnoj srednjoj vatri dok ne budu lijepo označene i zagrijane, oko 4 minute, okrenuvši jednom nakon 3 minute.
Posluživanje
Rasporedite rukolu jednoliko na četiri tanjura. Stavite jedno pileće prso na svaku porciju rukole zajedno s četiri polovice smokava. Prelijte piletinu i rukolu glazurom i pospite sirom.
Izvor: Weber.com
