Piletina s ražnja s kubanskim začinima
Datum objave: 25. 04. 2026.
Sočna piletina marinirana u suhoj salamuri s narančinom koricom, kuminom i Old Bay začinima. Rotisserie tehnika pečenja osigurava hrskavu koricu i nevjerojatno sočno meso. Osvježavajući završetak s limetom i svježom mentom.
Priprema suhe salamure
Kombinacija narančine korice, kumina i posebnih začina daje ovoj piletini autentičan kubanski okus.
Upute za pripremu
- U maloj zdjeli pomiješajte sastojke za suhu salamuru. Piletinu osušite papirnatim ručnicima. Premažite piletinu uljem i ravnomjerno začinite iznutra i izvana suhom salamurom. Ostavite u hladnjaku, nepokriveno, 24 do 36 sati.
- Kratko isperite piletinu pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili većinu suhe salamure. Osušite papirnatim ručnicima i začinite paprom.
- Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi (175° do 230°C).
- Vežite piletinu: Provucite konac za vezanje (120 cm) ispod nogu i leđa. Podignite oba kraja konca i prekrižite ih između nogu. Zatim provucite jedan kraj ispod jedne bataka, drugi ispod druge i povucite da spojite batake. Vodite konac uz obje strane piletine tako da drži noge i krila uz tijelo. Zavežite čvor između vrata i vrha prsa.
- Prema uputama za roštilj, učvrstite piletinu na sredinu ražnja, postavite ražanj na mjesto i uključite motor. Postavite veliku aluminijsku posudu ispod piletine za hvatanje sokova.
- Pecite piletinu na indirektnoj srednjoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem dok površina ne postane tamno zlatno smeđa i unutarnja temperatura ne dosegne 71° do 74°C u najdebljim dijelu bataka (ne dodirujući kost), 1 sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta.
- Kad je piletina potpuno pečena, isključite motor ražnja i uklonite ražanj s roštilja. Nagnite piletinu uspravno iznad folije da tekućina iz šupljine iscuri u posudu. Premjestite piletinu na pladanj i lagano pokrijte aluminijskom folijom. Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta. Izrežite na porcije. Prelijte svježim sokom limete i pospite mentom.
Izvor: Weber.com
